4/5夜訪問。先客5名。

久々に磯部水産に行ってみました。
今回は、鶏、鮮魚、煮干しのトリプルスープです。

まったりしたとろみのある白湯スープ。
鮮魚系の旨みが最も強く出ていると思いますが、
鶏も十分に感じられます。
その後に、煮干しの旨みがじわじわこみ上げてきます。
楽々さんらしい濃厚でバランスの良い味です。
油はやや多め。

一口目は一瞬薄く感じるんですが、すぐに取り戻せます。
私にとっては、このくらいのバランスが丁度良く感じます。
最初から旨みが強すぎると、後半飽きてしまうことが多いですから。

いずれも臭みやえぐみが出やすい素材を使用しているのに、
綺麗に旨みが抽出されていて、魚嫌いな人は無理だと思いますが、
食べやすい味に仕上がっています。
以前、鮮魚系の限定で、えぐみを感じて70点を付けた記憶があるんですが、
ここに来てさらに実力を上げたという印象ですね。

麺は平打ちの中太。
もっちもちの麺で風味も豊か。
柔らかめなのにコシがちゃんとあります。スープとの絡み、相性も良いです。
スープに負けず劣らず、この麺も凄く美味い！
以前はスープは美味しいけど麺が…ということもありましたが、今回は全く問題無し。
さらに、スープも麺も、量が多くなったような…。

チャーシューもデフォで3枚入ってます。
とろとろで美味い。
味玉は半熟で、味付けも良くやはり美味い。
あとは、メンマ、ネギ、カイワレ。メンマもいっぱい入ってました。
今回はやけにサービスが良いですｗ

質、量ともに文句無く美味しいラーメンでした。
個人的にこういう複雑で繊細な味は好みなんです。
あと、助手さんが作るより、店主さんが作る方が美味しく感じますね。
味玉はクーポンなので、実質デフォで650円。非常に満足。