Item: らーめん専門店 和田屋.
Rating: 78
Author: 激食ラーメン部 会長

78点

前回は限定麺を食べたので、今日は基本系を食べる。スープは白濁しており、一口飲むと何とも言えない味わい。これはいったい何に起因するのだろうか…帰って情報誌を見ると、背骨、赤鶏、鶏がら、モミジ、豚足、ゲソ、ブシなどを煮込んでいるという。昨日の昼と夜にさっぱり系醤油を食べたせいか、非常に深みがあるスープに感じる。麺は中太やや縮れで非常にプリプリしている。小麦胚芽入りらしいが、プリプリ感に影響しているのだろうか。チャーシューも大きめで、厨房で店主がバーナーで炙っているが、程よい炙り方で肉の風味が損なわれずちょうど良い。途中で店主が「魚油」を勧めに来たので入れてもらうが、違いがよくわからん。全体的になかなかまとまっている。そいうえば、店内に「NO RAHMEN,NO LIFE（ラーメンなくして人生なし）」と掲げてある。素晴らしい。