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68点
しょうゆらーめん[ラーメン/醤油]
らーめん専門店 和田屋.（愛知県名古屋市守山区）激食ラーメン部 部長

「しょうゆらーめん」@らーめん専門店 和田屋.の写真カウンターのみの店は家族で行くのは大変だ。４席並んで空くのはそうそう無いのだ。基本のラーメンがそろっているので迷うところだが、会長も食したしょうゆにした。
出てきたラーメンは値段に割りにちょっと少ない。スープが混濁しており、様々な素材を使ってる感が伝わる。早速スープを一口。魚介を感じながら醤油を感じる。しかしこれといった旨みがぶれている感があった。麺は中太縮れ麺で絡みも良い。大きいチャーシューは炙られているが、炙られ過ぎず丁度良い。半分以上食した時点で勧められた「魚油」は残量に関係していたのだろうか、風味が広がり味の変化が感じれた。が、必要ないかも。全体的に決め手の無いラーメンに思えた。

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

なるほど。“旨みがぶれている”という言い方も確かにできるね。味の基本がいまひとつ掴めないからねぇ。それをいい方にとるか、悪い方にとるかはその人の価値観によるところだろう。俺は再訪するつもりだが、部長はもうないかも？

激食ラーメン部 会長 | 2010年5月1日 22:27