４月１２日　ランチ訪問。

大阪王将 新宿店が出店する以前は、居酒屋代替として
同店を利用する事もあったが、調べてみると店舗登録もされていないｗ
昼に訪れるのもお初となるが、会社先輩を引き連れランチを取りに訪問となったｗ


ランチタイムだというのに、先客は１名のみ。
その方も丁度食べ終え３０席程ある店内は我々のみ（汗）

その後パラパラと入店があったが、ちょっとさびしい限りなのと
賑わいを見せている大阪王将 新宿店の影響は否めないｗ

通常メニューは醤油ラーメンと半チャーハンのセット￥８００であったが
ラーメンを坦々麺に出来るか？のリクエストに快く承諾。
ただ、９００円という事で、ちとセットメニューのお得感は薄れてしまったのは事実ｗ

厨房からはチャーハンを中華鍋で振る音と
けたたましい中国語が飛び交っている中、待つ事７～８分。
チャーハンと同時にサーブされたのが、これっ！

麺は中太玉子麺。思いのほか多目な青梗菜、ザーサイ、ひき肉、刻みネギの構成。
先ずはスープを一口啜る。

坦々特有のゴマの風味が鼻から抜け、
これまた思いのほかしっかりしたベースの出汁が口の中を充満する。

山椒の風味は弱く、ラー油系の辛さ。
そこにゴマの甘まみがマッチングしている。

喉をビリッっと刺激し、後からゴマのマイルドさが中和する。
そんなスープである。

続いて麺を掴みずばぁ～っと逝く。
若干黄色かかった玉子麺は、このスープをよく吸い。
硬め指定でお願いした茹で加減もよく、及第点レベル。
麺量は１５０ｇ弱位だろうか？半チャーハンとセットで満腹レベル。

青梗菜はさっっと湯通しされたレベルで
若干青臭さが濃厚坦々スープの箸休めとして非常によい。

また、ザーサイであるが、刻んであるタイプではなく、まんま４～５枚添えられており
歯ごたえ、味わいがいい意味でのアクセントとして非常によかった。

またこの手のラーメンでひき肉のバランスが重要だと考えているが
多からず、少なからずで、スープの奥行きを与え、蓮華でスープを掬う程
ひき肉の存在が確認でき、

チャーハン用のスープとしても楽しめた。

好みにもよるが餃子ではお隣大阪王将 新宿店に軍配。
ラーメンだと、断然こちらであるｗ