週末は本当に寒くなりましたが、予報では寒くなるはずだった週半ばの水曜日、コートを着て出かけたところこの日は予報に反して気温が上がり、汗ばむ陽気の渋谷の街中で昼食を取ることになりました。そこで予てよりマークしていたこちらを12時過ぎに訪問。外待ち6名に接続、待つこと15分くらいで着席。標記をオーダー後5分くらいで着丼です。

直径が短く、深さのある独特の形の丼。深さがある分、少なく見える濁りのある醤油スープ。その表面に覗く中太ストレート麺。トッピングは厚手の肩ロースチャーシュー1枚、極太で角材のようなメンマ、中央に柚子の欠片、他に海苔と小口ネギ。

カウンター上のレンゲを手に取り、まずスープから。豚骨などの動物の濃度が濃く、わずかにとろみを感じるまろやかなベーススープ、これに節系の魚介出汁をあわせた醤油味の素直なスープ。あまり目立たないが、良く見ると極めて細かい節粉がわずかに丼の底に沈んでいます。

麺は小麦の香りを感じる加水率の低めな中太ストレート。濃度のあるスープと相まって持ち上げは良く、つるつるとした喉ごしで、味・食感共に秀逸。
肩ロースのチャーシューはホロホロと柔らかく、肉本来の味が味わえる薄目の味付け。美味しいです。メンマはシャクッとした歯ごたえで箸休めに最適。どれもレベルの高い具材です。

まったり・こってりとした動物系に魚介を合わせたスープに、喉ごしの良い麺を合わせ、上品且つ丁寧に仕上げた一杯。ただほんのわずか塩気の不足を感じました。

地勢的に、こちらのお店に辿り着くには坂を上らなければならず、なおかつこの日のように少々汗ばむくらいの陽気では、体内の塩分が相当に外部流出し、醤油ダレの効きがやや弱く感じられたものと思われます。あと、指先にほんの一つまみの塩でドンピシャの濃度だったと思いました。
それでも充分美味しくいただきました。ごちそうさまでした。