意外に「これ！」というラーメン屋さんを知らない巣鴨、
新たなお店が出来たと聞き、やってまいりました。
フランチャイズ店、6店目の出店のようですね。

カウンター席と奥に準テーブル席、会計は後払い。
13時過ぎ、私でちょうど満員という客入り、
出足は快調のようです。

他の支店のレビューを拝見し、「ねぎ」が美味いらしいこと、
麺の硬さや油の量を指定できるが、けっこう油が濃いらしいことを予習いていたので、
麺は硬め、油を少なめ指定で、ねぎと海苔、玉子の乗る表題メニューをオーダー。

卓上には、にんにく、辛味醤、胡椒、餃子用の醤油・酢・ラー油などがスタンバイ。

ラーメンですが、スープは、豚骨醤油で、濃さ・粘度は控えめのあっさりしたもの、
あっさりなのに、薄さ、物足らなさは感じず、豚骨の甘さ・旨味をひたひたに感じる塩梅、
お店のHPを見ると、臭み・雑味のないフレッシュな豚骨を標榜しているようですが、
それはなかなかに実現できているように思います。
醤油味は、その豚骨を薄く包み込むような感じで、
余計なしょっぱさを加えない程度に豚骨を輪郭づけています。
他店のレビューでは、油の量が普通だと、
さらに独特のマイルドながら太めの輪郭線が施されるような具合になるようです。

麺は中細、これまたこだわりの卵麺とのことですが、
硬め仕様でボシボシッという心地よい噛み心地に、さりげなくまろやかな風味、
地味に美味しい麺だと思います。

たっぷり乗ったシャックシャクのねぎ、ラー油（ゴマ油）がサッと振られ、よい風味。
もやしも乗っていて、スープ・麺・野菜類の食感のコントラストが楽しいです。
大ぶりの海苔が3枚。

チャーシューはボリッとやや硬めで、古き良きラーメンのチャーシューといった感じ、
玉子は黄身が滑らかなクリーム状といった感じ。

あっさりした豚骨スープだと、えてして平板な印象になりがちだけれど、
よい具合にふくよかな風味になっていて、
麺ともども、もたれず、すっきりした食後感なのに、ラーメンを食べたなあ、
というある種の充実感・適度な重量感がきちんと残る、なかなか巧みな仕様。
途中でにんにくを入れてカスタマイズしたら、これまた良好で、
おそらくお客さんの好みでいろいろカラーが変わる、変わっても変に崩れない柔軟さがある、
そんなラーメンだという印象をもちました。
年輩の方が多いという巣鴨ですが、広い年齢層から愛され、
時々食べたくなる味のお店として定着していきそうな、雰囲気と味を備えたお店だと思います。