ちょっと前にお昼時に訪問してみました。
暖かいせいかお客さんの入りも良くて繁盛のご様子(いいことですなー)。
自営業はお客さんが入って何ぼの世界でございますからなあ…ﾊｱ…
混んでるって事もあり、久々に左奥のカウンターに着席する。
むむー味噌つけ麺ってのがあるなあ…でもなあ…
迷いがあるなら素直に自分の欲求に従うべし！
と言うことでいつもながらに流されてしまいました。
気温も少々高かったので久々につけ麺を注文させていただきました。

今日はキッチンハンドさんがいらっしゃらなかったようで、ご主人が大変忙しそうに
厨房の中を動き回っていらっしゃった(一人で大変ですなあ)。
まあ時間がかかるのは仕方ないですね、気長に待ちましょう…
とか思っていたらあれ？もう出てきたの？位の速さでした。やられたｗ

最近寒かったからズーットラーメンのほうばかりでしたので
つけ麺さんとご対面するのもちょっと久しぶり。
とりあえず漬け汁をちょっとすする…
前述の【ターチャン】さんがおっしゃっていらっしゃいましたが
確かにすっぱい感じが普通のものより強くありますね。
私は大のすっぱいもの嫌いｗええと…すっぱいだけだといやですと言う感じです。
しかしながらこの漬け汁は特に抵抗もなくすんなり入りますね。
んでフト縮れ麺をつけて一気に(汁が飛び散らんように…)すすりこみます。
んーやはり絶妙なバランスなんですねえ。
全部が合わさって【がんちゃ】の味になるんですね。
ご飯みたいで宜しいですね。

でもやはり…他のスープと比べるとやはり酸味があるなあ
いや、嫌いじゃないんですがね。さっぱり感を演出するにはいいですね。

ところで先日当院から二人の患者さんがお店に行ったそうです。

感想を聞いてみたところ、魚が強い
との事、それと途中で飽きるとも言っていました。
確かに豚骨魚介という概念で行くとちょっとびっくりする方はいらっしゃるでしょう。
それに合わせて魚介が苦手な方は途中で苦しくなるでしょうね。

幸いなことに私や私が連れて行く方々には結構な評価を頂いているので
やはり10人10色ということですね、評価にはばらつきがあって当たり前です。

ちなみにその患者さんの大好きなラーメンはというと…
諏訪の【一風堂】さんだそうです。
ちょっとジャンルが違うのかな？

あと甘酢でさっぱり感を出すというのも非常にいいと思います。
が…I袋の●の空というお店では、がんちゃさんと同じようなスープで
つけ麺を出していました。
最初はガツガツ食べて、途中でサプライズです。
だんだん汁が少なくなってきて、麺が下に届くようになると
たまねぎのみじん切りが絡まってきました。
これでかなり清涼感を演出し飽きが来なく最後まで驚きつつ…
といった経験があります。
色々ご研究を重ねての結果と存じ上げますが、また色々な演出方法が
あるということで何かの参考になればと思いおこがましいようですが
書き込みさせていただきました。

またお世話になります。

ごｎ