日頃の運動不足解消のために、埼玉県某所でハイキング。その帰りに訪問。

日曜 14:00過ぎ到着。店内1名待ちに接続。カウンターのみの店内を見るも、ラーメンを食べている人より提供待ちの人が多い。タイミングが悪かった模様。券売機で「中華そば」の食券を購入。

待つ間若い店主殿の作業を見るが、ここまで丁寧な作業も初めて見たという位に丁寧。カエシの入った丼に、大きな寸胴のスープを投入、さらに小さな鍋で個別に煮たスープを投入、、といった具合に4回位に分けてスープを投入している。期待が高まります。

着席後、10分ほどで「中華そば」登場！さっそくいただきます！

まずはスープから。。。もっと魚介の主張が強いのかと思いきや、基本は、カエシである醤油ダレの主張が強め。あくまでも、魚介をはじめとする出汁は下からガッチリと支えている印象。いわゆる流行りの「魚介系」や「煮干系」とは一線をかくし、あくまでも「東京中華そば」であるというアイデンティティに満ちたスープ。

麺は、軽く縮れのある中細麺。元々硬めの茹で加減とのことだが、中程度の加水のためか、硬めの麺を楽しめるのは、最初のうちだけのようだ。麺量は、思ったよりも多く200gくらい？

具では、多めのメンマ、大判のチャーシューが印象的。メンマは、コリっとした食感。チャーシューは、ローストポークのようなしっとりとした、噛みごたえのあるタイプ。どちらも薄めの味付けで素材本来の味を引き立たせている感じ。

正直に言うと、丁寧で複雑な作業工程を目の当たりにしたせいか、最初の一口は、「おいしい。。？んだよね？」と両手放しでおいしい！と言えない複雑なモノを感じた。しかし、固形物を食べ終え、最後には、スープをもう一口、もう一口とすすっている自分がいた。一口目でガツっとウマイ！と思わせるような分かりやすい味というよりは、ジワジワとおいしさが分かるタイプの一杯ではないでしょうか。ごちそうさまでした！