4/27(火)13時台訪問。先客6名くらい。

そば処 玉家 沖縄物産展に続き、沖縄そばの連食です。
こちらは沖縄そばの専門店です。
他に沖縄料理の定食や一品料理もあり、酒類も豊富です。

若く美男美女のご夫婦?が経営されているようです。
明るく接客がとても良い。
この手の店は、味も良いことが多いので期待大です。

こちらの面白いところは「沖縄だし」「首里だし」から出汁を選んで注文するところ。
沖縄だしは、沖縄のオーソドックスな味で、
首里だしは、ご主人が開発されたオリジナルの味だそうです。
今回はソーキすばを沖縄だしで頂きました。

無化調の沖縄そばです。
かなり難しいことに挑戦されてますね。
ラーメンでも無化調は難しいのに、沖縄そばは油に頼れないので、より難しいと思います。

超熱々で、多少色味の付いたスープ。
出汁感は十分にあります。
鰹と昆布です。かなり良い味を出してると思います。
無化調ですので、当然後味は良いです。

麺は玉家のものと違って、縮れがあり、コシがより一層強いです。
ソーキはとろとろで絶品です。これはこちらの圧勝。
コーレーグース(辛味)を入れると、旨みが増してさらに美味しくなりました。

普通なら絶賛で終わりますが、先ほど頂いた1杯と比べなければいけません。
どちらも美味しいです。同じくらいに。
ただ、こちらのスープは、旨みがちょっと伝わりにくい。
わかりやすいシンプルな味ではないです。
玉家のスープより深みを感じますが、よく噛み締めて食べないと味がわかりにくい。
無化調の良いところ、そうでないところが、よく表れています。
また、こちらは塩分が濃く、食べ進めるとちょっとしょっぱく感じます。
これも無化調の特徴でもあります。

いずれにしろ、名店の香りがしますので、首里だしのすばも頂こうと思います。
点数は、ソーキの質の分、玉家よりこちらの方を上にしました。
味はあちらの方が万人向けで、こちらはちょっと玄人向けかもしれません。