昨年の「ブラックレイン」に続くイカスミの限定、
昨年はラーメンでしたが、今年はつけ麺です。

つけ麺の浸け汁なので、「ブラックレイン」のスープより当然濃いめ、
イカスミの旨味は、断然こちらのほうがしっかりと味わえます。
独特の仄明るい旨味が、鶏白湯の甘口の旨味と競合して
じんわり柔らかいジェルとなって口の中に広がります。
麺との絡みもよいです。

その麺は、おなじみ、三河屋さんのツルッツルのシッコシコ、
されど舌触り滑らかで、いつもながら舌の上で
麺の一部が飴のように溶けているかのような錯覚を感じさせるもの。
イカスミが纏わりつくと、その錯覚で感じる旨味が複雑化します。

具は、麺皿のほうにコリコリの炙り鶏チャーシュー、
浸け汁中に、キャベツと玉ねぎ。
チャーシューは、正直、とろとろタイプにするほうがありかな？
反論の余地はありそうですが。
野菜類はシャクシャクパリパリ、食感のアクセントと、
とろみを清涼感で中和する作用をして、メニュー全体のバランスがよくなります。

隣の方がやってるのを真似して、ちょっと多めに胡椒を振ってみますと、
あらま！イカスミに輪郭線をつける効果というか、
ちょっと汁の味の成分が立体的になるような感じ、
「暗」色の浸け汁に、「照明弾」的な作用、ちょっと発見！

スープ割は、残念ながら、鶏が前に出すぎてイカスミがいなくなっちゃいますね。
このあたりがデリケートな素材の限界かもしれませんね。
鶏白湯ではなくて、鰹出汁か何かで割りたいところですね。

トータルで、昨年のラーメンよりは、ずいぶんイカスミを感じられるようになり、
三河屋の麺とのコラボも抜群によくなりました。
後は「割り」だけですね。
さらなる改良の一策として、「和え麺」にするのがよいかと思われますが、
そうすると、イカスミパスタとの差別化が・・・・・・。
来年も期待しています。



追伸；麺友の皆様へ。
　　　明日より、しばらく実家・岡山に帰省します。
　　　ネット環境がよくないので投稿頻度が落ちると予想されますが、
　　　何杯かはあちらのラーメンを食べてきたいと思っています。