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「排骨麺950円」@中国料理 東園の写真4/24/10
◆シリーズ排骨麺紹介#8(横浜中華街)

UNIAさんが最近登録してくださったお店。
排骨麺を食べるならこの店だそうだ。
どうやら、陳健一氏がTVでおっしゃたそうだ。
なにやら政治的な匂いもするが、旨いのに間違いは
ないだろうから、入ってみることにした。

ショーウィンドウを覗くと、やわらか豚足煮込みそばなるものが
排骨麺の横に並んでいるが、こちらの方が旨そう。
まいったな、と思うが、これは次回に。
店外写真を撮影。

執拗に、排骨麺(950円)。

大きな丼にスープはナミナミと張られている。
排骨も迫力がある。さすがの貫禄を感じさせる。
表面にはまだ油がまったく浮いていないに驚く。
写真撮影中に少しだけ浮いてくるが、ここまで油が少ないのは
初めてだ。蕎麦汁のような見た目。
食べた骨を入れる容器と、お手拭が添えられる。
これは当たり前のようだが、珍しいサービス。
排骨は手で食べるもの。流石である。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/37072634?size=800

排骨は大き目で厚い。
厚さは1cm以上十分にある。
骨付き、カレー風味。
カリカリに揚げてあり、最初の一口は実際にサクッと音がした。
なるほど、肉汁も豊富で、褒められるのが分かる。

スープは鶏ガラに鶏肉と豚肉・豚ガラのうまみが強く効いている。
少しの甘みがある。
旨みが強くて分かりやすいスープ。
塩味は少しだけ強い。
調味料も使われている。
工夫されたスープ、レベルが高いものだと思う。

麺は細めのもの。色は白い。
加水は少し低め。あるいはかん水が少ないのだろうか、その種類か。
やや本物志向。
柔らかく感じるが、腰は残っている。
スープの吸い込みがよく、なじみが良い。
一体化した感覚を覚える。

全体にレベルは高く、特に排骨の肉が良い。
さすがと思わせるものだった。

次回はワンタンか、豚足煮込みそばかな。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます。

あれ、普通盛りですか?(笑
こちらもカレー風味なのですね。
本場中国ではどのような味付けなのか、気になります。

| 2010年4月30日 07:39

◆・さん
コメントありがとうございます。

おはようございます。
明日どこに行くか考えていたところです(笑)。

相当ビックリしましたよ。
お仕事いかがでしょうか?
多分忙しいでしょうね。
順調い行ってほしいところです。

さて、この日は4軒回る予定でしたので、大盛ではありませんでした。
二郎だと一軒で済むのですが、普通の量のものは、お札が軽くなります。
中華街でしたら一箇所で豪華にしてもいいのですが、
まだお店を探索中ですので、数に頼らないといけません。

中国は広すぎて、多すぎて、分かりません。
香港の名店はなかなかいけます。無難です。
麺類、種類が多いようです。広東のりっぱなホテルで食べた汁そば。
これに懲りてしまい、肉中心に切り替えました。

大月方面に行けるようになったら連絡ください。

KM | 2010年4月30日 07:53

どうもです!!
う~ん・・・
どうにも排骨気分になっちゃいましたよw
これからお店選びに入ろうと思います!!

| 2010年4月30日 07:56

◆泉さん
コメントありがとうございます。

おはようございます。

今日はお休みですか?
排骨麺を扱っている店はあるのですが、
意外に少ないです。
中華街には沢山あります。
見た目は皆似てますが、微妙に違います。
旨くて、安くて、デカイのがいいですね。
中華街はお店の人が、ラーメン屋さんとは
違った感じでまた楽しいですよ。

KM | 2010年4月30日 08:19

どうもです!
益々中華街に行きたくなってきました。
でも、連休は混みそうですね・・・・
こちらの排骨も美味そうです。

てつ | 2010年4月30日 09:43

どうもです

行っていただいたようで。
しかもなかなか納得のいく1杯だったようで何よりです。
これで気兼ねなくお邪魔することが出来ますが
豚足煮込みそばって言うのがいいですね~

UNIA。 | 2010年4月30日 13:17

◆てつさん
コメントありがとうございます。

いよいよ連休ですね。
連休は混むと思いますよ。

ラーメン店も休まれるところがあって、
ガッカリすることもあります。

連休が終わってから、活動的に回りたいです。

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

せっかくUNIA殿が登録されたので、最初に
投稿したら悪い気がしてました。
でも、実際コチラに見えるのは7月ころとお聞きしましたので、
投稿しました。

豚足煮込みそばも良さそうですが、
ワンタンも汁なしワンタンのようですよ。
これも惹かれます。

こちらは古い老舗で、古いお客さんも多いようです。

KM | 2010年4月30日 18:41

KMさん、どうもです~。

相変わらず排骨いいですねぇ~
なかなか中華街には行けないので、
また奥方に作ってもらおうかと思います(笑)
カレー風味のがええです。
自分も豚足煮込みそばが気になります。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年5月1日 12:32

◆つくし野ラーメン隊1号さん
コメントありがとうございます。

今回で排骨麺は一端中断です(笑)。
無理はしませんので。

奥様の作ってくださった方が、いいじゃないですか。
私はそっちのが食べたいです。

今度中華街に行ったら、豚足かジャージャーメンが
いいかな。

KM | 2010年5月1日 16:47

◆りうさん
コメントありがとうございます。

中華街でも老舗になるようです。
ラーメンとは違う汁そば。
排骨で食べるのもよですが、仰るとおり
豚足がヤワラカイというのが魅力なんです。

ワンタンも確か汁なしです。
興味は尽きません。

>コメントさぼってました。

これは、逆に申し訳ないです。
コメンは忙しい時や、気が向かないときは
お互いに、サボりましょう。
その方が長続きする気がします。

KM | 2010年5月3日 18:29