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http://bairi.blog74.fc2.com/blog-entry-844.htmlもちろん注文させていただくのは“㊙とんこつら～めん”です。先ずはスープからいただくことに、、、写真の寸胴で、たくさんの豚ガラと鶏ガラを中心に12時間煮込んでいる為、かなり豚骨のインパクトが強いです。まさに“どとんこつ！”という感じで、藤Ｍ氏おすすめの一杯と云えるでしょう！麺に関しては、開店当初は麺屋さんから仕入れていたらしいのですが、日々スープの改良をしていく中で、麺のレベルが追いつかなくなり、自家製麺にしたということです。基本的にスープとの相性が良い細いストレートタイプでコシがあり、国産小麦本来の風味も出ていました。チャーシューも麺と同様、自家製です。なんと驚くことに、チャーシューを煮込む為の専用鍋があるらしく、こだわりを感じさせる逸品になっています。私自身もこちらのチャーシューをいただいた瞬間、ジューシーで美味しくて正直驚きましたね！では、いつものこちらの一杯のトータル的感想は「おいおい！さすが豚骨の大阪の一杯だね！」という感じです。
梅里
Austin316
カナキン
SBT
firemen
パンダの黒い部分
もちろん注文させていただくのは“㊙とんこつら～めん”です。
先ずはスープからいただくことに、、、
写真の寸胴で、たくさんの豚ガラと鶏ガラを中心に12時間煮込んでいる為、かなり豚骨のインパクトが強いです。
まさに“どとんこつ！”という感じで、藤Ｍ氏おすすめの一杯と云えるでしょう！
麺に関しては、開店当初は麺屋さんから仕入れていたらしいのですが、日々スープの改良をしていく中で、麺のレベルが追いつかなくなり、自家製麺にしたということです。
基本的にスープとの相性が良い細いストレートタイプでコシがあり、国産小麦本来の風味も出ていました。
チャーシューも麺と同様、自家製です。
なんと驚くことに、チャーシューを煮込む為の専用鍋があるらしく、こだわりを感じさせる逸品になっています。
私自身もこちらのチャーシューをいただいた瞬間、ジューシーで美味しくて正直驚きましたね！
では、いつものこちらの一杯のトータル的感想は
「おいおい！さすが豚骨の大阪の一杯だね！」という感じです。