今日は自転車でラーメン行脚。

３／１４訪問。

こちらは営業時間の変更があったため、会社
帰りに行けなかったお店。日曜日の昼間で
あれば確実との情報を得たため、早速自転車
で突撃を敢行した。

13:35入店。
券売機で つけ麺 ７５０円の食券を購入して
カウンター席に着席。食券を提示して暫く待つ。
店内を見渡すと製麺機が置いてあった。自家
製麺ということで期待が高まる。

10分程度でつけ麺が出てきた。
麺はストレートの太麺。コシの強い低加水の麺でグニっとした力強い食感がある。
芯が残っているので硬く、噛むのに時間を要する。風味も強いが、打ちたてではなく
寝かせているようだ。また、小麦粉の袋が窓際に置いてあったので確認したところ、
Bears 仙水峡、日清製粉の麺遊記の袋があったので、これらをブレンドしている
ようだ。

つけダレはドロッとしたタイプ。
最初に麺をつけて食べてみたところ、つけダレの味が薄かった。よく見たら目の
前に貼り紙に、「つけだれは底のほうが濃くなっていますので、よく混ぜながらお召
し上がりください」とある。指示通りによく混ぜてタレとスープが一体化した。豚骨は
乳化しており、時間を掛けて煮出していることは判る。味の傾向としては少し甘めな
感じ。また粘度があるので麺との絡みは良好だった。ドロドロにするのは恐らくじゃが
いもを使っているからだろう。

具は玉葱、ネギ、チャーシュー。
チャーシューは小さめのもの。玉葱はシャキシャキとした食感が良い。ネギも含めて
薬味効果は抜群だった。具が寂しいのは麺とスープに力を入れているからだろうか。

最後は鰹出汁でスープ割りをしてサッパリしたつけダレを飲み干す。
麺が硬過ぎて食べ難かったのが残念。自家製麺なので、配合を変えてもう少しモッチ
リと食べ易い麺にしてくれると有難いかな。つけダレもそこらの豚骨魚介とは異なって
いて面白かったので麺が改良されればもう少し評価が上がりそうだ。