2010.05.09（日）13:33。遅い休日出勤の行きがけに、椎名町で下車して訪問しました。椎名町駅南口からは、僕の足でジャスト５分ですね。池袋からよりもずっと近いです。店に到着すると外待ち無しで、中を覗くと空席２アリ。最近並ぶ店でも並ばずに入れるラッキーが続いてます。まぁ、ちょっと変な時間に行ってるからかもしれませんが。

とりあえずは基本メニューである煮干し醤油、それにちょっと味玉な気分だったので味玉追加の「にぼ玉そば」にしてみました。空いていた席に着こうとすると、店員さんに「ちょっとお待ち下さい！今テーブル拭きますので！」と言われました。うーん、爽やか。そして拭き終わった店員さんにチケットを渡し、並盛り、平打ち、油普通でお願いしました。「にぼ玉なみひらはいりまーす」「ありがとうございまーす」

カウンターには鰯に関する蘊蓄…というか、学術的な説明がありますねぇ。これ面白いですね。煮干しの効能とか料理の歴史とかがあるなら普通ですが、かつて淡水に生息していたものが海水に戻ったという説が紹介されていたりと、かなり本格的。お店の趣向なんでしょうか。他のまるきゅうに行ったことがないのですが、他でもこういう説明があるのかな？何にしても、生物の進化を学んでいた者としては興味深かったです。

と、そんな蘊蓄を読んでいると、チケットを渡してから約５分で注文の品が渡されました。おお、背脂！そして無骨な切り口のチャーシュー、デカイ海苔、粗みじんのタマネギ、材木メンマ。その下には茶色く色づいたきしめんチックな平打ち麺が顔を覗かせていますね。燕三条系＋家系といった趣でしょうか。なかなか豪快なビジュアルです。

早速スープをひと啜り…煮干し醤油。見た目の割に背脂はあまりくどく感じず、あっさりした感じ。ただ、背脂の甘みが加わっている分、すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館ほどストレートに煮干しを感じないか。でも、煮干 丸めの燕三条系ラーメンよりは、醤油、煮干し共にはっきりしていると思います。うーん、でも思ったほどのインパクトはないですね。どちらかというと、より万人受けを狙っているような。いやもちろん、万人に受けるスープを作るなんて並大抵のことではありませんから、凄い研究の結果だと思います。

麺は結構な暴れん坊。噛み応えのある茹で加減で啜るとビチビチと暴れ、背脂もろともスープをはじき飛ばします。…だから券売機の横に紙エプロンがあるのね…。時既に遅し。この日の黒いシャツには白い背脂の点が出来ていました orz。いやでも、この麺は美味しいです。もうちょっと厚い平打ちでもいいかな、と思いますが、これはこれで大変美味しい麺だと思いました。

チャーシューはロースでしょうか。かなり肉の線維のはっきりしたものですが、あまり厚くないこともあって、口の中でほぐれる柔らかさでした。味も肉らしいもので、グッド。メンマは見た目と裏腹に結構柔らかく、なかなか美味しいですね。かなり存在感があります。海苔は最後の方で麺を包むようにして食べましたが、これも良い香りで印象的でした。味玉は、味もしっかりしているし、黄身の半熟加減も良い感じでしたが、悪くない、という感じでした。

やっぱり、このスープには粗みじんのタマネギですね。タマネギの甘みと辛みが最初からスープ、麺と互角に戦っていて、全体の輪郭を際立たせていました。多分、タマネギがなかったら相当ぼんやりした印象になってしまうでしょう。それくらい、重要なパーツだと思います。

並盛りだったので、約５分で完食。美味しかったです。でも、この店ならでは！という味とは思えませんでした。煮干し強度ならやっぱりすごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館に軍配が上がるかな。ただ、価格設定が低めなのは嬉しいしですね。中盛りだと結構な量になりますし。それに、メニューが豊富なので、このクオリティでこの値段なら、再訪して他も試してみたくなります。あ、本日の裏そばはつけ麺に岩海苔が入った物のようでした。そういう遊びというか工夫も偉いと思います。昼だけなので週末しか来れませんが、チャンスがあったらまた来ます。体に悪い系も気になるし（笑）。ごちそうさまでした！