Item: 中華そば 多賀野
Rating: 94
Author: ユー坊

94点

5/7

帰福する日が近づいてきましたが、この日はずぅ～～～とＢＭしていた『中華そば多賀野さん』へ突撃です！
此方は事前に食券を購入して列に接続するシステムで適宜店員さんが接続客に対して説明をしています。
此方ではＢＭ時から標記と決めていましたので迷わず券売機でポチポチと食券を購入。トッピング特製Ａ（煮玉子＋チャーシュー３枚＋のり３枚＋メンマ増量）で２２０円とはお得感満載だと思います。
因みに、多賀野丼という鶏そぼろに温鮮玉子をトッピングしてある多賀野風親子丼なるものが１５０円で提供していて此方もかなりリーズナブルな１品かと。。。店員さん曰くラーメン大盛よりサイドメニューの多賀野丼の方がベストとのことでした。
開店前の作業を見ているとこの日のスープの仕上がりのチェックなのでしょうか～店長・多賀子さん・店員２（息子さん？）で麺とスープの味見をして“ＯＫだねぇ～”という合図で営業開始をしていました。
店内奥から順次腰を降ろし着席です。
ロット１番で配膳があったドンブリは、うんうん（笑）ビジュアルは思っていたとおり中々端正な出で立ちですなぁ！　トッピング（特製Ａ）もやっぱり豪華さが見受けられ必須ではないでしょうか～www
茶色したスープは表面に浮遊している背アブラ効果もあって光沢が見受けられすっきりした醤油色が印象的です。
さて、お味の方は煮干しの風味がフワァ～と鼻腔を抜けていくと思ったら醤油タレの芳醇な香りが駆けぬけていく感じがとっても良く動物系の出汁と相まって美味しいです！！
醤油タレはやや濃い目に感じますが角が無く円やかな風味を蓄えたもので動物系出汁の下支えとし煮干しのアシスタントが良くバランスの取れたスープだと思います。
初動での煮干しのアクセント、次に醤油タレの風味、そしてメインとなる動物系のしっかりしたコクとそれぞれハッキリした主張がある感じの中に個々の特製を上手く引き出している役割には感心です。また、小口切りに切られた白ネギの風味が調和を図っているようで好印象です。
総じて秀逸なスープは絶妙のバランスで私的にはハマリました。そして懐かしさを垣間見るスープでもありましたｗ
麺は中細ストレートタイプ。カタメの茹で具合で「ん？」硬すぎと思うのは最初だけで２口目を啜る時は違和感も無く、スープとの相性からでしょうか～「うめぇ～」と心の中で叫んでしまいます。『中華そば』というだけあって麺も王道的な代物かと思います。
具は前述のように、煮玉子・チャーシュー３枚・のり３枚・メンマと麺を覆ってしまうラインナップ。お得感アリアリです。
まず、チャーシューは視覚からも２種類の部位を使用したものが判ります。バラ系とモモ系だと思いますがスープの主張があるため味付けは薄目にしてあるとおもいますがコレが良い塩梅なんです。食感は肉質を残した歯応えのある仕上がりで旨っ！また、海苔ですが家系以外ではあまり必要性を感じないトッピングですが海苔の風味がこんなにスープを引き立ててくれるとは吃驚です。
メンマは海苔に隠れていてその量の多さはわかりませんが“多い”です！味付けはコレも薄目でスープとの相性は良く適度な歯応えが有り、麺と一緒や箸休めで美味しく頂く事が出来ました。
最後は味玉で麺を完食後、トロッ～流れ落ちる黄身を吟味したりレンゲを使用してスープと一緒に食べたり美味しいく頂きました。
スープ・麺・トッピングどれをとっても抜きに出た美味しさで、長年のＢＭ店へ来るのは時間を費やしましたが、あっという間に完食完飲はしたくなく１杯のラーメンをゆっくり時間をかけ堪能しお店を後にしました。