塩麺・５９０円

坦々麺の専門店ですが、前回訪問したときに気になっていたのがこちらのメニュー。
ちなみに醤油麺はありません。
日曜日のお昼時、雨のせいもあって人通りが少ないウルトラマン商店街です。
先客はゼロでしたが、その後にご家族連れが2組ほど入ってきました。
さて、今日は塩麺です。その名の通り「塩ラーメン」なのですが、券売機の隣のボタンには「鳥麺」といのがあります。どうやら叉焼が鳥肉で、その枚数が多いのが鳥麺のようです。麺は、中細ちぢれ麺か細麺ストレートから選びます。
「ちぢれ麺でお願いしま～す」と告げてご主人にチケットを渡します。果たしてどんな塩ラーメンなのかな。５分ほどで塩ラーメンの到着です。
白いドンブリには、底まで見渡せる透明の塩スープでほんの少しだけ萌黄のような薄い色が入っています。トッピングは白髪葱と叉焼2枚と、海苔1枚だったかな？　シンプルそのものです。
まずはスープをレンゲですくって飲みますと、割としっかりした塩味で、ベースは鶏ガラですね。鶏油もそれなりに浮いてますが、しつこくなくてスイスイと飲める塩スープです。若干クコのような薬膳が入っているような、なんとなくマッタリした感触の隠し味が入っていました。
中細ちぢれ麺は、国産小麦の生中華麺。ほど良く縮れていて、ハリと歯応えの良い麺です。スープの引きが良く、ズルズルと頂きます。白髪葱で箸休め。
そして叉焼ならぬ鳥肉です。恐らく胸肉を5mmほどの厚さでスライスしたもののようです。鶏肉そのものの旨みとタレの甘みが一緒になって、柔らかくてとても美味しい鶏肉です。この味と食感は、塩スープだから合うのかもしれません。デフォだと２枚なので、枚数の多い鳥麺で、もっと鶏肉を堪能してみたくなりました。
ホホー、これはスジの通ったしっかり塩味のラーメンで、後味の良い美味しい塩ラーメンでした。鶏肉は自分には甘めでしたが、トロトロで他のお店にはない食感と味で、なかなか旨いです！
ごちそう様～。

２０１０年、７７杯目。