061210昼
12月1日開店、「つけ麺・らあめん 竹屋」の隣の隣にある店。ここは以前、「十勝」という北海道ラーメンの店があったところだ。
日曜の昼ということで、店内は満席。近所の人だろう、4人の行列になっている。店はL字のカウンターのみ。内側が厨房になっていてかなり広い。そこに若く感じの良い店主がひとりで全てをこなしている。身のこなしからすると、只者ではない様子が伺える。
調べたところ、この店主はどうやら、以前湯島の「らーめん天神下 大喜」にいたらしい。どれだけの期間修行していたのかは不明だが。
たっぷり20分は待たされただろうか。ようやく「らぁ麺」が運ばれる。
スープを一口飲むと、これは洗練された上級のスープということがわかる。中華そばの進化系と言うべきか。出汁には、焼きアゴなどの魚介系とゲンコツ、鶏、モミジを使用しているというが、煮干しも加えているようで、風味も良いし、それでいてすっきりしている。グイグイ飲んでしまうほど惹かれる。
麺は中太麺で、もちもちとして歯切れが良い。スープとの相性も良さそうだ。
具は、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、のり、なると、刻みねぎ。チャーシューは肉厚で旨味が詰まっていて美味しい。
ユニークなのは、カウンター席ひとつひとつの前鏡が設置されていること。つまりラーメンを食べている姿を自分で眺められるようになっている。どういう意味か知らないが、不思議。今度取材して聞いてみよう。
しかし新店でこれだけの完成度というのはなかなかのものだ。感心した。