June/Fri./ 11:45　初訪問
笠間で所用を済ませ、ずっと気になっていたこちらを目指します。「華丸」と言えば漫才師？いやっ、私は青森のラーメン屋を思い浮かべるのですが、こちらは「かわん」と読むそうです。
11時45分開店との事ですが、11時35分に到着するもＰに車無し。一回りしてくると車１台が待っていました。シャッター2番手に付けますが、定刻になっても開かないので、遥々ここまで来て臨時休業なのか？と不安がよぎります。11時47分、ブラインドが上げられました！
店に入ると、確かに軽食系、アメリカンカフェな雰囲気のお店です。カウンタに座り、鰮（いわし）と迷うも標記を注文します。開店時の客入りは人気店のような感じでは無いのですが、ポツポツと入ってきて気が付けば満席です。ピン客が多いのは平日のせいでしょうか。
店主が小鍋でスープを合わせています。茹であがった麺をこれでもか？と湯切りしてます。

程なくして提供されます。ドンブリの柄は赤黒の斬新なものです。真ん中にド～ンと載るピンク色のチャーシューが、いかにも美味そうです。魚介のイイ香りがします。スープをひとすすり。お～ぉ、とても上品な魚介の風味、まさに「あご（トビウオ）」ならでは味です。また心地よい甘みのあるスープです。ベースは軍鶏との事ですが、コクや深みというものが嫌み無く出ています。なるほど、これは美味しいスープです。
このスープに合わせる麺は、細ストレート麺です。パツパツとした食感がスープの中で生きています。
具はチャーシュー１枚、メンマ、チンゲン菜、海苔。スープとの相性を考えバラから肩ロースに変更したというチャーシューは、中まで火が通りきる手前で止めた、いわゆる「ローストポーク」です。ミディアムレアな食感と旨みをギューッと閉じ込めたその味が何とも言えません。大判な上に厚みも５ミリ程あり、食べ応えも十分です。メンマは竹の子の穂先部分です。スープとの相性も良く、また麺と違う食感を楽しめ、良いアクセントとなっています。サービス良く５本も載っているのが、意外に最後まで飽きさせない役割をもっているように感じます。またみじん切りのネギの風味が、スープをより引き立てています。

スープを飲み干して、はぁ～旨かった！「あご」と「軍鶏」の旨さが次から次へと押し寄せてくるようなスープ、ジューシーなチャーシューの旨さ、これは凄いぞ！ドンブリ内のまとまりもよく、食べていてとても楽しい一杯でした。スープの量が少なめなのは、それだけ貴重だと言う事なのでしょう。他のメニューはどんな味なの？これは気になります。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。