6/7(月)20時台訪問。先客1名、後客0名。

同じような路地がたくさんある所だし、
迷いそうだなぁ、なんて思ってたら本当に迷子になりました…。
20分ほど探し回ってやっと到着。
お店自体、控えめな佇まいであまり目立ちません。

引き戸を開けて入店。
あらっ？？ずいぶん洒落た店ですね。
照明の当て加減などに拘りを感じる、和風でシックな雰囲気。
何の予習もしていなかったので、場所的に昔ながらの荻窪ラーメンの店なのかなぁ、
なんて勝手な想像をしていたので、ちょいと面食らいました。
店員は寡黙なご主人1人。

メニューを見ると、醤油より味噌が先の表記。
味噌ラーメンが売りなのかな？
ちょっと迷いましたが、醤油の中華そばを選択。

深めで逆三角形の変わった形をした丼。
ちゃぶ屋みたいなだと思ったら、ラーメンもそれに近いものがありました。
それにしてもビジュアルが美しいです。
透き通ったスープに、厚めの油膜がキラキラと輝いています。

ラーメンはあっさり系の醤油味。
厚めの油の効果で超熱々のスープです。
出汁は鶏ベースでしょうね。魚介風味は特に感じません。
結構強い甘みがあります。塩分も強めでしっかり。
後味は良く明らかに無化調。キレが良く非常に洗練されたスープです。

麺は中太のストレート。低加水。
硬めに茹でられていて、食感が非常に良いです。
小麦を噛み締めて食べている感じ。
スープの甘みと相性が良いです。とても美味しい麺だと思います。

チャーシューはすごい。めちゃうま。
肉感がありながら、柔らかくジューシー。
ちょっと変わった食感と味ですが、これは何の肉なんでしょうね。
何だかとても高級感のある肉です。
その他の具材も質が良く、拘りを感じます。

総評。色んな点でこだわりまくってるラーメンで、洗練されています。
バランス的に、ちょっと全体的に強すぎるかなぁ。
甘み、味の濃さ、油の多さ、すべてもう少し抑えてもらえると、さらに好みです。
都心の一等地にあれば流行るかもしれませんが、
西荻の住宅地にこんな高級店を作って、商売として成り立つかは？？
余計なお世話ですかね…。