6/9　11:00頃訪問

鶴ヶ島にJインスパイアの新店がオープンしたとのことで行ってみました。
開店30分前で並びは数人。
ファーストロット確定。
定時に開店。
開店時の並びは20名強。
入って右手の券売機で食券購入。
カウンター左奥から詰めて座っていく。
店内はカウンターのみ12席で横一直線。
店内に待機スペースは無し。
入り口外に軒も無いので雨の日は外待ちが厳しいかも。

カウンターにはお冷のポット、割り箸、レンゲ、爪楊枝、WP、ボックスティッシュ。
できれば一味などの唐辛子系が欲しいところ。
店員さんは男性2名、女性1名。
なんとなく店主(調理)、助手、接客(女性)と役割分担がされている模様。

7～8分でコールタイム。
同ロットに「全マシ」はいたが「マシマシ」はいなかったので通用するかは不明。
引渡しはカウンター上段で。
下段に降ろして写真を撮って、では頂きます。

ヤサイはマシ等言ってないが中々の盛り。
ですが既に冷めかけ。
茹で上げから時間が経ってしまったんでしょう。
2～3口頂いて天地返しを慣行。
麺を引っ張り出します。
厨房奥に製麺機と山と詰まれた小麦粉の袋が見えたので自家製麺のようです。
J系としては細めの平打ちチヂレ麺。
手揉みも施されてるようです。
食感はゴワゴワというよりモッチリ。
茹で加減はちょっと茹で過ぎという印象。

スープは乳化しているもののカエシが弱く、はっきり言って薄味です。
次回からはカラメ必須ですね。
それと温度も少し温い。
ま、両方(薄味、温度)ともヤサイに起因してる気がします。

豚はJ系の煮豚というより極厚チャーシューという感じ。
バラ×2、腕or肩×2といった内訳。
どちらも味の染み方、柔らかさ共に素晴らしく大変美味しい豚でした。

お客さんの誘導やオペレーションに不備な点も見受けられましたが開店のご祝儀(何様だ！？)と今後の期待を込めて上記の点数とさせて頂きます。


ごちそうさまでした!