お隣の大勝軒狙いで、ダメだったら駅付近のどこかで、
という目論見で江古田へ。案の定、お隣は早々とスープ切れ終了。
こういうときに寄ってみようと考えていたこちへ。

意外にも（？）女性二人のオペなんですね。
先客0でしたが、後からどんどんお客さんが入ってきて、
狭いお店ですが、あっという間に満員に。
天上醤油は現在中止しているようで、味噌ラーメン系・つけ麺系のオーダーが
半々という状況のようです。

麺は2種から選べますが、「うどんのような食感」と貼紙に合った極太麺をチョイス。
ちょうどすぐ前にさんが黒平打太麺のレビューを上げてくださっています。
なんというグッドタイミングｗ

その極太麺は、まさに見た目はうどんのような白くて太い麺。
麺肌は、うどんのように、滑らかさの中にもっちりした引っかかりもあってよい感じですが、
何せ噛みごたえあり、というか、ありすぎ！
「アルデンテ」という言葉が、絶妙の茹であがりを表すものと勘違いして用いられることが多い昨今ですが
（実際は、最後にパンでサッと炒めて完成させる、火を通す余地を残した茹で加減のこと）、
ここの麺は、まさにその「アルデンテ」。
どなたかの、デフォであつもりが出てきたという、以前のレビューがありましたが、
この茹で加減って、〆た後、最後にもう一回軽く湯通しして出すあつもりの一回目の茹で上げのものでは？
これはコシがあるっていうのじゃなくて、硬い！
まあ、こういう感じの武蔵野うどんに遭遇したこともあるので、うーん、そのあたりを狙ってるのかな？

浸け汁は、魚介・豚骨・野菜ペーストをブレンドしたもののようです。
動物質は、結構緩めで、粘度と呼ぶような感じはなく、液状感たっぷりのもの、
魚介は魚粉由来かな、ザラッと感はなく、よくなじんでますが、
味の主成分を担うというより、旨味に乗せてナチュラルな塩気を担当している感じかな。
豚骨や魚介とは別の何とも言えない甘さが、全体を巧くまとめている気がしますね、
これ、野菜ペーストの効果かな、おかげで豚骨の甘味は後退してるけど、
魚介や醤油の塩分を巧く引き出しつつ、塩気の角を細工して、滲み出るような異質な旨味を加えています。

麺にからむというのではないけど、うどんだって、濃い醤油系のツユにつけて食べますからね、
あれの豚骨魚介ラーメン版みたいな感じで、私は悪くないと思います。
まあ、まさかこうすることで汁の減りを少なく、というのが狙いじゃないでしょうけどｗ
冷めが早いのは仕方ないかなあ。

チャーシューはブロック状のもの、食感も味もどこかシーチキンぽい、
味玉もけっこう火が入ってて、具材は普通です。

スープ割はカップで提供。緩めの豚骨のようです。
舐めてみましたが、あまり味も強くない。
温度が上がるでも、巧い感じで薄まるわけでもなく、かといって変な味になるわけでもない、
どこかもどかしいけど、減点することもないでしょうか。

トータルで、浸け汁の感じなんかけっこう好きなんですけどね、
麺だって、ちょっと何かが変わればかなり楽しめそう。
細部のちょっとしたことを、もうちょっと練り上げたら、それだけで美味くなりそう、
見せ場があるだけに、ちょっともどかしいところも感じます。

ちょっとジャンクな味噌ラーメンなんかで集客増を狙ってるようだけど、
つけ麺の方も、もうひと手間ってわけにはいかないかなあ。