某ブログおよび開化楼のカラス氏のブログで紹介され、
野菜麺好きの私のアンテナが反応してやってきました。

調理工程が独特です。
麺は、まずテポ茹でした後、鍋にスープとともに入れて煮込みます。
ちゃんぽんと似た調理法のようです。
他の方のレビューでは、当初はちょっと茹で過多気味の日もあったようですが、
少なくとも今日は、絶妙の茹で加減でした。
開化楼製の中太麺は、緑褐色というか、カーキ色というか、かなりジャンクなルックス、
スープとともに茹でたにもかかわらず、強めのポリッとしたコシがありながら、
ちゃんぽんのように、よく豚骨スープになじんでいます。
風味も強くて美味い麺です。

トッピングの野菜はたっぷり！
もやし・キャベツ主体で、ニンジンもけっこう入ってます。
これも、サッと茹がした後、大きなボールにとってタレと和えています。
歯ごたえシャッキシャキ、しっかり火が通っていながら、どこかみずみずしさもある、
タレがよくなじみ、それが野菜本体の旨味も引き出して美味しい！

麺・野菜の強い印象に対して、スープがちょっと弱い？
いわゆる豚骨醤油のラーメンのスープの標準的なもの程度に、豚骨の髄は出ているのですが、
どこか薄いというか、ノッペリした感じ、思わずけっこう胡椒を入れちゃいました。
醤油ダレも多分合わせてるんだろうけど、あまり塩分もない、
卓上に、にんにくやクラッシャー、ラー油などのアイテムもあるので、
適宜自前で味を調整すべきなのか・・・・
と思っていたら、途中からスープに野菜がなじんできて、徐々に美味くなって行きました。
野菜に和えたタレの効果と、野菜から染み出た甘味のようなものも感じます、
で、これらが混然一体となって、ナチュラルな甘味が豚骨の霞の中から湧き出るような感じ。
これは計算なのか、結果オーライなのか？
ちなみに味玉は、文字通り、半分が固体、半分がジェル状の普通に美味しいものでした。

というわけで、見た目はJ系っぽく、
工程はちゃんぽんっぽく、
味は・・・やはり「魚介抜き『東京』ちゃんぽん」という、
個性的な野菜入りラーメンでした。
スープがもう一歩進化すると、かなりツボな一杯になる気がします。
ゴッシリ系の麺を作らせたら、開化楼はやはり巧いなあ、と再認識したりもしました。