6/17 13:25頃訪問

かのう(レビュー終了)さんにお勧め頂いた新店に初訪問。
いや、しかしこれはホントに分かり辛い場所にありますね。
周りのお店はスナックや居酒屋ばかりで昼間は当然営業していない。
その中で唯一ひっそりと(失礼！)営業しているこちら。
ハッキリ言って女性一人では近づきにくい立地です。

中に入ると清潔感溢れる店内に先客は無し。
右手の券売機で食券を購入してカウンター一塁側中ほどに腰掛けます。

店内はBGM等一切無し。
静寂の中で店主さんの作業の音だけが響きます。
そしてその動きは慎重かつ丁寧。
まるでこの一杯が店主さんにとっても特別な一杯であるかのような錯覚に陥りそうなほど。

5〜6分程度で提供。
シンプルながらも非常に美しいビジュアルです。
先ずはスープを一口。
最初に来るのは醤油の、しかもかなりまろやかな味わい。
そしてそこから鶏の旨みが広がっていきます。
余りの美味しさについつい二口、三口とスープを飲んでしまいましたが忘れず麺を頂きましょう。
加水率高めの極細麺。
この麺がですねぇ絶妙の茹で加減なんですよ。
そしてスープの吸い上げがとても良い。
極細めんで空気に触れる面積が大きいからでしょうか、口の中で租借するとフワフワとなんとも不思議な食感。
何て言ったら良いんでしょう…ミルフィーユとかパイの生地みたいな理屈？
まぁ、サクサクしてたりする訳では当然ないんですけどね。

具はメンマは太切りでシャクッとした食感が良い。
ネギは苦みなど無く口の中に清涼感と歯応えのアクセントを与えてくれます。
チャーシューは程良く残った赤身の部分が何とも美味そう。
見た目とは裏腹にとても柔らかい肉でした。

自分がいる間は後客1名のみだったんですがかのう(レビュー終了)さんのレビューによるとほぼ満席状態の時もあるようで。
まだ開店して2カ月足らずですが隠れた名店に成長する素養は十二分にあるかと思います。


ごちそうさまでした！