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とら食堂で修行したとあるが、むかし白河に行ったときの味とはだいぶ異なっているようだ。ただし食べたこってりはそこそこの味である。ちょっと醤油がしょっぱく感じられたがダシも効いており西日本では珍しい味作りである。ただし、手打ちにしては麺がいまひとつ。太さがやや不揃いなのは手打ちらしく良いのだが、コシのある部分とそうでない部分が分かれてしまっている。口の中で濃い醤油スープと調和する瞬間と不協和音のように崩れてしまう瞬間が交互にやってくる。それだけがおしい。
ラーメン日本旅行
くまとあひる
@menrui2016
小次郎
Lac食と旅のつぶやき
とら食堂で修行したとあるが、むかし白河に行ったときの味とはだいぶ
異なっているようだ。ただし食べたこってりはそこそこの味である。
ちょっと醤油がしょっぱく感じられたがダシも効いており西日本では
珍しい味作りである。ただし、手打ちにしては麺がいまひとつ。
太さがやや不揃いなのは手打ちらしく良いのだが、コシのある部分と
そうでない部分が分かれてしまっている。口の中で濃い醤油スープと
調和する瞬間と不協和音のように崩れてしまう瞬間が交互にやってくる。
それだけがおしい。