Item: 俺の麺 春道
Rating: 84
Author: YMK

84点

YMK

恵比寿、お台場での客先打ち合わせの後、一旦新宿に戻り
若干遅めのランチとなった。

時刻は１３：４０。先客は２。
入口食券機で表記のチケットを購入後、空いているカウンターに着席。
ご店主と、サポートスタッフ２名構成。

調理の一連の作業をしばし眺める。
小鍋で熱せられた、豚骨魚介スープ。
同時に、チャーシューをバーナーで炙る。
息の合った連携プレーｗ

着席後、約５分。手元にサーブされたのが、これっ！

茶褐色な豚骨鶏魚介スープは粘度が高め。
若干節粉のような物体も確認できる。

そこに、ナルト、刻みネギ、海苔、チャーシュー、メンマに
極太ストレート麺の仕様ｗ

先ずは蓮華でスープを啜る。
動物系主体のマイルドなスープに魚介が出しゃばりすぎずサポートしているイメージ。
若干、動物系のクセが感じられるが、実に旨いスープである。

続いて麺を掴み、ずばぁ～っと逝くｗ
やや低加水な仕様。口に啜る毎に小麦の風味を感じる麺も秀逸。
粘度高めのスープにも絡み、バランスも良い。
また、標準でもやや硬めな茹であがりで当方好みである。

具の枕木メンマは、微妙に甘味のある味付け。
非常に柔らかくサクサクしており箸休めとして最適ｗ

海苔はこの手のスープにアンマッチな訳がなく、至福を感じるＭＵＳＴアイテムｗｗ

また、唯一清涼感ある刻みネギはこの上なくフィットしており
薬味として機能していた。

最後に、チャーシューであるが、ジューシーで
芳ばしく、味付け塩梅は抑えめ。スープとマッチングさす事で丁度よい塩梅。

麺量は推定２００ｇ弱といったところ。
あっという間になくなり、蓮華でスープを一口、二口、三口飲んでごっそさん。

この手のラーメンは食べなれているのだが、
ポテンシャル高い、実にうまく纏まった秀逸な一杯。
また、新宿駅界隈のラーメン店の中で、数多あるようで無かった毛色。

夜の部では、ベースとなる動物系に煮干しをマッチングさせた一杯を
提供しているようなので、チャンスを伺い再訪したい！

http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/41346969?size=800

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2010年6月24日 07:39投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 5件

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お。
2度目ですね。

最初はこの先大丈夫？　と思いましたけど、
順調に支持を集めているようですね。
またいつか参りましょう。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年6月24日 08:05

どもです。

麺、スープ、各パーツがこれだけのレベルのお店なんですか。
東京を離れて３５年経ちますが、そのまま居続けたら人生変わったなあ。
このおみせ、新宿でも上位店なんでしょ？
いやあ、これくらいふつ～ですよ、って言わないでくださいよ。

行列 | 2010年6月24日 08:18

おはです。

ここはつけ麺よりも中華そばが良さそうですね～♪

新宿でも希少なバランスのとれた一杯
食べてみたいっす！

たっくん | 2010年6月24日 08:46

こんちわ＾＾

なかなかハイレベルな一杯だったようですねー。
夜の部も期待できそうですし、
レビュ待ってますよん！

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年6月24日 09:23

おはようございます！
>動物系主体のマイルドなスープに魚介が出しゃばりすぎずサポートしているイメージ。
あー、僕好きかも！魚介が前線にグイグイ押し上げてくると
「この感じかー」と飽き飽き感を感じてしまうんですよねー。

>若干、動物系のクセが感じられるが、実に旨いスープである。
こりゃ絶対ハマる！新宿行こー！