山梨県内で，魚介豚骨がいただけるお店がまた１店増えましたね。
とはいっても，この魚介豚骨は限定のようで，味噌・醤油がメニューの軸のようです。

つけダレには，はじめからレンゲがつき，スープ割りもとっくりに入ってでてきます。
海苔の上に魚粉がのり，ネギとメンマ，脂身部分のサイコロチャーシューがいくつか入っています。豚骨を丸一日かけて炊いたスープは，かなり濃厚でドロリとしています。非常にコクがあり，何かわかりませんが独特の「クセ」を感じます。途中魚粉をくずすと，カツオくんの香りが加わり，おいしさUP！でも濃厚つけダレの味を考えると，すごく味が変わるというわけではありません。

麺は加水率高めのプチッとした食感の麺。つけダレをよく持ち上げて麺とつけダレのバランスは非常にいいです。

味タマの中はしっとりしています。
チャーシューはバラが3枚。こちらもしっとりしいます。
どちらもしっとり，
そして味付けが薄い気がします。
それぞれ，たまごと豚肉のもっている味がよくわかりますし，何しろ，この濃厚スープには，この薄い味付けがぴったりです。それも狙っているんですかね。よくできています。

スープ割りは，確かに，最初から出されているので，冷めてしまうのが気になりますね。昆布出汁のスープわりのようで，さらりとおいしく飲めました。ただとっくりの底においしいエキスがたまるようなので，軽くまわしてから注ぐといいようです。

梅肉ごはんも，さっぱりとしておいしかったです。

器にもこだわっているようで，醤油ラーメンなどはきれいな青い器でした。
つけめんの器にも店名の「初志貫徹」の文字が。
つけめんは数量限定のようですが，これは限定解除してほしいですね。
なんなら，魚介豚骨ラーメンもだしてほしいです。

値段のことも気になる所ですが，
このようなお店がでてうれしく思います。
辛いバージョンの「一徹ラーメン」や「一徹つけめん（こちらは期間限定）」もあるようですし，味噌・醤油も気になりますので，再訪必至です。
もっと点数が高くてもいいと思いましたが，色々ひっくるめて，この点数で。

ごちそうさまでした♪
これからもがんばってください♪