らーめん大700円。ちなみに普通サイズのらーめんは600円
初訪問ではないが初レポート。
金沢でトップレベルの家系豚骨醤油ラーメンを提供する人気店真打で修行をした店主が、片町から徒歩圏内という好立地の長町でこの店を構えている。真打の味を正確に継承できれば、客入りは保証されるだろう。
スープは真打に比べて醤油に重きを置いた豚骨醤油スープ。豚の旨味も表面に浮かぶ鶏油も控えめで重厚感に欠ける。家系ラーメンの入門用のような軽めのスープだが、飲んだ後にはこれくらいの方がスッキリと食べやすいのか？
麺は太めの断面が正方形のストレート麺。程良いかたさとスープに負けない麺の味が良い。円筒ザルを使わずに大鍋で茹で上げ、平ザルで湯切りする店主の姿は実にリズミカル。
具材はチャーシュー1枚、のり1枚、ナルト1枚、メンマ、ねぎ。なんちゃって家系的な具材のラインナップ。
卓上にはゴマ、紅しょうがが備え付けられている。こってり感は強すぎないので、しょうがやにんにく、豆板醤などが無くとも飲み干すことは可能だが、あった方がいいだろう。
真打と全く同じだと芸が無いとは思うが、店主の独自性を出した結果が真打のスープよりも私の好みとかけ離れてしまっている。これはこれで好きな人もいると思うが、私は真打のラーメンの方に魅力を多く感じてしまう。