二等兵です。12月23日(土)PM5時30分頃頂きました。先客は4名でした。700円でした。初訪問です。ご馳走さまです。わたしが食べている間にのぼりが降ろされました。6時前です。土曜日は閉店が早いのかな?ちなみに本来たべたかったつけ麺系は売り切れでした。

特長)
・よし丸ラーメンは豚骨と魚介系のダブルスープです。此方のダブルスープは素人の私でもはっきり分ります。鍋が器に移されるまで別々であります。豚骨スープは大きな寸胴で煮込んでいます。魚介は大鍋で煮込んでいました。
・男性2名で運営していました。店主が麺とスープ、タレ、チャーシュウ切りを一人でしていました。店員が葱を器に入れるのと蓮華をつけるのを担当、あと器の片付けをしていました。
・器にまず葱をいれてから醤油タレをレードルで投入し、魚節系の粉末を小さじで投入します。そして豚骨スープを入れてから魚介スープを投入。スープの攪拌はしません。二重奏になっていてまずは魚介系のスープが香ります。
・麺は自家製麺。中細麺の高加水麺でムッチリとした特有の優しさを感じるタイプ。私のときは6ロットを同時に大鍋の中でデポで茹でていました。
・チャーシュウは直前に人数分を切っていました。ロース部分の柔らかいタイプ。味付けは好みです。デフォルトでゆで卵が1/2個入っています。直前に皮を剥いていたので普通のゆで卵でしょう。いたって普通です。
・表面を覆う脂は多め。全体的に濃いスープという印象です。

コメント)
・分りやすいダブルスープ。二層のスープというのだろう。此方は本来豚骨が売りなのだろうが、魚介のほうが上層にあるためか強い。旨いには旨いのだがダブルスープの利点をあまり感じられなかった。手の込んだスープなのに普通に感じた。
・具材は葱、青い部分と白い部分を輪きりにしたタイプを先に入れるのはどうなのか?風味が飛んでしまうのでは・・・
・麺も感性を擽るような旨みは感じられなかった。平均点以上ではあるが優しい麺としか印象に残らなかった。
・もっと特長のあるラーメンを期待したが今回は標準の旨いラーメンの域で出ていない。別のラーメンも試して見たい。

ご馳走様です。有難う御座いました。