2010/7/6
汁なしが頂けるとの事で本日はコチラです。
スーパーやホームセンター、ビデオ屋が並ぶショッピングモールのような施設の一角。お店に入ると、おばあちゃんやお兄さんなど客層はさまざま。カウンターに促がされ着席。お目当ての汁なしメニューの「どっぐそば」を注文します。野菜マシ、ニンニク増し、カレー粉がサービスとの事で、野菜マシ、ニンニク増しをお願いする。

待ってる間は、入口付近の雑誌を取りに。入口脇のガラスケースの中には、ミニカーなどが一杯。綺麗に整頓され飾ってありますね。そういえば以前にここの店主さんは車好きとの話を聞いたことがありますね。そちら系でも結構有名人なのだとか？カウンターの席番もマジックで「１　サニー」「２　レビン」･･などと洒落が利いています。察するに旧車が好きなのかな？雑誌を見ながら待つこと数分、着丼です。

茹でもやし、キャベツなど汁なしには定番な具材がラインナップされてます。
さっそく箸で真ん中の玉子を潰してまぜまぜ。野菜マシをお願いしましたが、さほど多くはありませんね。ノーマルはどのくらいでしょう？タレは、さほど乳化していなく底の方に溜まっています。しっかり絡むようよ～く混ぜます。
では、一口。麺は、太めのやや縮れ麺。以前食べたことのあるラーメンの麺とは明らかに違います。茹で加減がやや柔らかめですが、ツルツルモチっとした食感がありますね。つけ麺で頂くと良いかも。
タレの方は、醤油ベースのサラッとしたもの。ニンニクも増しでお願いしたものの効きがイマイチですね。テーブルアイテムとして、おろしニンニクがありましたので追加で少々。胡椒も少々追加し、再度混ぜ合わせる。
具は、定番なもやし、キャベツのほか、鰹節、メンマ、刻み玉ねぎ、崩しチャーシュー、揚げ麺と多彩。もやし、キャベツはしっかり湯通しされ、クタッとしてる。揚げ麺は、麺がやや柔らかめなので、時々口の中に入ってくると良いアクセントになります。食べ進むとどこに潜んでいたのか、砕いたナッツが出て来ます。麺に絡んだナッツの風味が後半の単調になった口に、これまた良いアクセントに。なかなか考えられてますね。

汁なしを頂くにあたって欲するジャンクさはイマイチだけど、なかなか研究されてる感が伺えます。食後の口の中にミント系の清涼感が広がりますね。タレにハーブか何かでも仕込んでいるのでしょうか？ラー食後の余韻な感覚ではなく、なんだか不思議な感じです。