2010.7.11（日）16:00。設定した７月のテーマに即したお店第９弾として、自宅から最も近いこちらに再訪。前回訪問からあっというまにひと月が経過してしまいましたが、その間の変化をチェックすることも兼ねてみました。

マンションの前に到着すると、もうサインボードは片されちゃってますね…でも店頭には営業中の札。どうかな…と思いながらガラガラっと引き戸を開けて「まだ大丈夫ですか？」と訊くと、「あ、大丈夫です。これで最後になります」とのお答え。おお、セーフ。それでは、と券売機を見てみると、ありゃ、やっぱりまだ塩は準備中なんですね…下の22さんのレビューで「醤油を選択」と書いてあったので、すわ、塩始まったか！と思ってしまったんですが ^^;　あ、でも前はなかった「特製」がありますね。「特製って何が乗るんですか？」と尋ねると、「味玉と、チャーシューが普通より多く乗ります」とのこと。じゃあせっかくなので、「特製醤油」にしてみましょう。

もう半分片付け始めていたらしく、３塁側カウンターには荷物が置いてあり、「すみませんがこちらにお願いします」と、１塁側の真ん中を指定されました。そこへ着席して、食券提出。店主殿が作業を開始します。今回良く見ていたら、丼は麺の茹で汁で温めた後、汁を捨ててまず鶏油を蓮華で入れ、そこへカエシを投入。更にスープを合わせてから麺を入れ、そのあとにもまた蓮華で鶏油を加えていました。この鶏油、かなり重要な役割を果たしていそうですね。それと、麺茹ではきっかり30秒でした。早っ！また、麺は前回よりも更に丁寧に流れを整えられています。これは、すぼまった丼の中で絡まないようにという配慮でしょう。そしてトッピングが加えられ、前回と同じくスープの味チェックを経て、「お待ちどおさまです」と丼が渡されました。着席から７分です。

チャーシューが３枚ですね。２枚プラスで100円アップという計算です。記念撮影を終えたら、早速蓮華でスープをズズっと…おぉ、やっぱりまろやか、かつハッキリした醤油＆鶏出汁のいいお味。派手さはないですが、舌から染み渡るような感覚です。美味しい。前回と全くと言っていいほど変わっておらず、安定してこの味を出せていることが伺えますね。素晴らしい。

麺は30秒という短い茹で時間ながら、多加水のためにプリップリ。低加水の細麺とは全く違う、刃で噛み切った時の「ププププっ」という食感が楽しいです。そして、クリアな麺の味は、ばっちりこのスープと合っています。スープの持ち上げも良好。前回感じた麺の絡まりも、丼に入れた後の丁寧な作業で、ほぼ気にならなくなっています。

特製で増されたチャーシュー、味は大変いいです。優しい味付けで、脂の割合も適度。軟らかくてとても美味しい。ただ、常温のまま乗せられているので、若干冷たく感じます。これはちょっと残念。少しだけでも、温める工程が入ると、もっといいように思いました。

メンマも前回と同じく、主張しすぎない、いい味付けです。大きさの割にスッと噛み切れる硬さもナイス。味玉も同様ですね。ちなみにこの味玉、白身の部分がとても軟らかく、舌で軽く潰せるくらい。聞いたところ、作り方はいたって普通らしいのですが、そんなに数が出ないために浅い寸胴で作っていて、そのために狙った硬さからのバラつきが少ないのだそう。なるほど。

と、約６分で完食。スープも全部飲んでしまいました。美味しかった。

食べ終わった後、いろいろ話を聞いてみました。すると、土日で16時頃に終わってしまうのは、実はめったにないそう（僕は今回、前々回と２回出会ってますが）。だいたい定時の16時半まで営業している、とのことです。また、塩についてはもうさんざん色々なお客さんから聞かれているのだそうですが、まだもうちょっと待ってほしいと。本来ならばもう出している予定だったのですが、醤油での試行錯誤がまだ終わっていないようでした。試行錯誤といえば、今使っている麺は、町田のラァメン家 69’N’ ROLL ONEと同じものなのだそうですが、近々、やはりラァメン家 69’N’ ROLL ONEの店主から勧められた、別のものに変えてみる予定だそうです。おお、どんな感じになるのか、気になります。また来なくちゃいけませんね。近いうちに寄らせていただきます。ごちそうさまでした！