田無でつけ麺といえばこの店!!美味いので何度も行きましたが、最近行ってなかったのと麺の変更を確認しに、久々に行きましたー相変わらず美味くて参った。

麺が平打ち太麺から普通の中太麺に変わっていました。(ラーメンとつけ麺で麺の種類も使い分けている。)
前の麺は、スープとの絡みも良い平打ちが特徴的な個性のある麺だったが、今の麺は緩く縮れた太めの中太麺で見るからにつけ麺向き、ムチムチした程よいコシで十分美味い麺ですが、やや凡的な印象、この麺の変更を進化ととるか退化ととるかは人それぞれだと思います。

つけ汁は、濃からず薄からず丁度良い濃さだが、その味わいは濃厚で動物系と魚介系のバランスが絶妙、甘辛酸などのメリハリのある味ではなく、ほんのりとした甘味でマイルドな感じです。
豚骨等の動物系出汁のゼラチン質が溶け込んでいるので、トロミ(粘度)があり麺との絡みが向上し、かつ濃厚さも伝わってくる。魚粉がややいがらっぽく魚系のエグ味があるが、気になるほどではなく、むしろ魚介の風味を堪能できる、まさにガッツン魚介系!!
具材は少なめだが、とろける脂の細切れチャーシュー、歯ごたえが良いクセの無いメンマなど具材のレベルも平均以上、スープ割も最後まで楽しめる、美味しいつけ麺は本当に幸せになりますw

具材や麺の量から見てCPは良いとはいえないが、完成度が高いので十分満足のできるつけ麺です。