先日食べた「中華厨房 かたぎり」に続き、今年オープンしたと言う此方へ。

１３日、１３：１３分到着。先客４名。
元喫茶店だったと言う店内はわりと広く、ラーメン屋らしからぬチョット高そうな和食店チックな造りです。
清潔感良く落ち着いた雰囲気で居心地良さげです。
店員はご家族でしょうか？店主、女将、若旦那、若女将と思える４名体制で、出で立ちも和風です。
腰の低い丁寧な接客態度で非常に好印象です。
若女将に「ラーメン」を頼み、ランチサービスは「半ライス」を選び暫し待機。

待つ事５分ほどでお皿に乗せられ配膳。
ライトな茶濁のスープは細かい泡が浮き、“豚骨魚介スープ”の様なビジュアルです。
油分は控えめで細かい節や煮干し粉・柚子片が確認出来ます。
情報によると「鰹本枯節（枕崎産）」・「宗田鰹（高知土佐清水産）」・「白口煮干し（瀬戸内海産）」を使用との事でなかなか手の込んだスープのようです。
煮干系のいい香りが立ち昇りタマリマセン。
具はチャーシュー、海苔、味玉半切れ、キクラゲ、水菜、ネギ。

スープは熱々で魚介系の主張が前面に出ており、特に煮干し系が強めに感じられます。
トロミも少々あり動物系もそれなりに使っているのでしょうが、完全に後方支援と言った感じです。
油分の控えめな和風テイストですが、物足りなさは無くかなり味わい深いスープです。
塩梅も丁度良くこれは旨い。と言うか非常に好みの味わいです。

麺は四角い断面の中細ストレート。
パツンと歯切れの良い低加水麺です。
少し軟らかめでしたが、スープとの相性良く美味しい。

チャーシューはわりと厚めのワイルド感のあるタイプ。
カブリ付くとホロリとほぐれますが、肉の食感もしっかり感じ取れます。
味付けは薄味ですが、ジューシーでかなり旨いです。
味玉は黄身が完熟一歩手前タイプ。
これも薄味でマズマズですが、半熟タイプの方がやはり好みです。
このタイプには珍しいキクラゲですが、ポリポリのコリコリと食感が楽しめなかなかの相性の良さです。
海苔はスープに浸してライスを巻いて食べたら間違いなし。
水菜はサッパリといい仕事をしています。
時折香る柚子が清涼感を与えてくれます。
なお柚子は少量しか使われていないようで、苦手の方にも気にならない程度かと。
ネギはスープに煮込まれたモノが少量浮いていたが、刻みたての方が私は好きです。

このスープには一味でしょうと卓上を探すがありません。
変わりに生唐辛子の瓶詰めがあったので投下してみるとこれがなかなか良く合う。
ニンニク風味と酸味も感じられ美味しい。
初めて見る調味料ですが、瓶には「ＯＨｏｔ粗引きトウガラシ」と書いてありました。

ライスも炊きたてで美味しく、交互に食べ進めスープまで完飲。
想像していたよりかなり美味しく、嬉しい誤算でした。
ＣＰも良く、魚介系スープが好きな方にはおススメです。