懇意にしていただいている
麺友さんお二人がレビューされたお店。
本格坦々麺ということでちょっとびびりますがｗ
辛さはそれほどでもないとのコメントを信じて訪店。
季節がら、ちょっと辛いものが恋しくもあり（？）

13時過ぎですが、先後客は無し、
若い店主さんは、とても腰が低く、しかもニコやかな接客。

にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺さんの、「料理全般にしょっぱい」というレビューもありましたが、
本日は少なくともスープに関しては大丈夫でした。
以前は玉子スープだったのかな、本日は豆腐のスープでして、
和風の澄まし汁のように、出汁と醤油の風味がよく出ているけどしょっぱくない、
なかなか上品な仕上がり。

坦々麺は、まず麺が個性的。
自家製のようですが、ドチャメンテ・コチャメンテさんの言葉を拝借すると、
「ふわふわ・もしゅもしゅ」という食感、絶妙の形容です。
麺自体の質感はフワッと軽く、表面はモシュ、ポユンとした弾力があるけど、
しなやかというか、やわらかというか、でも「やわい」わけではない。
まさに汁なし坦々麺などのように、油タレに絡めることを前提としており、
絡めることで質感が上がり、麺が完成するかのような計算された仕様。

トッピングはキメが細かく、花椒などの味がよく染みた挽肉と青梗菜、クラッシュされたナッツ。
タレは、かなり胡麻がズシッと効いた「濃ゆい」もの、
ジャリジャリッと音が聞こえそうな胡麻のペーストがベースで、
油分も濃いめに効かせてある。
上記の麺と絡めることが前提とはいえ、ちょいと重さ過多に感じるのは、
自分の軟弱さ、あるいは、坦々麺経験値の低さ故かなあ。

辛さ自体はマイルド気味、しっかりピーッンと一本通っていいるけど、
軟弱な舌を覆い尽くすようなものではありません。
痺れも適度、ジワッジワッと効いてきますが、
蓄積しては、舌が「麻痺」になる前に静かに引いているもの。
このあたりは、たしかに、苦手な人にも、辛さ好きの人にも適度に満足できる絶妙の加減かもしれません。

トッピングはキメが細かく、花椒などの味がよく染みた挽肉と青梗菜、クラッシュされたナッツ。
噛むとクシュッ細かく砕けて風味が広がる挽肉は、ご飯投入用にちょっと残し気味に、
ナッツは、胡麻テーストを底上げする作用あり、タレ全体の風味をグイッと底上げしますが、
軟弱者には、逆にちょいときつかったりして。

タレが少なめなので、麺が少々残った状態でライス投入。
が、ライスだと、このタレとコラボすると、ちょっと重いかなあｗ
自家製麺のあの軽いタッチでジャストフィットなんだから当然か、
ライス投入向きのタレではないかも。
挽肉は飯によく合いますが。

すみません、坦々麺党の方のレビューとは、ちょっと異質なレビューになったかもしれませんが、
一軟弱者のレビューとしてお読み下されば幸いです。
麺とタレの相性の計算に見るべきものがありますが、
やはりちょいとへヴィな一杯でして、特に飯を投じて食べるには厳しいかも。
後半は、思いつきで、セットのスープでタレを溶きながら食べることになりました。
でも、そうやって食べたら、なかなか美味しかったかな。
また、このセットが800円というのは安いですね。
本日は、こんなところです。