７月１５日１９時５０訪問。先客１２名。
昨日のプレオープンはお誘い受けながら仕事で残念無念欠席。
オープン本日夜都合付け訪問。
ロイヤルパークホテルを背に路地を進むとオフィス街の人気のない路地先に明るい看板。次第に「澤」の店ログ。開店祝いのフラワースタンド。
店に入って左側に自動券売機。麺喰屋 澤の後払いレジ制と相違。
すぐにご主人と目が合い、満面の笑顔。
席は、Ｕ字型のカウンター。チョット間隔狭め。
店員さんに食券を渡すと「麺、大盛りにできますが。」私「お願いします。」
ご主人と少し会話。
まず、プレオープン欠席の失礼をお詫びをした後、
私：開店おめでとうございます。
ご主人：ありがとうございます。
私：（店の）雰囲気、綺麗でいいですね。
ご主人：照明とか凝りました。壁紙は、ちょっと派手目ですが。
私：（赤系の壁紙を指し）いいんじゃないですか。看板も目立ちますね。
ご主人：夜は遠くからでも「澤」って分かりますね。
私：ところでご主人は（麺喰屋 澤と）どちらがメインで？
ご主人：（厨房の麺喰屋 澤で調理担当している方を指し）小岩は彼で。彼から暫くはここをやるように言われてます。（笑）
私：そうですか。
ご主人：ここに力入れてきます。
私：期待してます。
と、ここで来店のお客様。
先日の麺喰屋 澤での店員さん６名で切盛り。
開店当初のオペミス等あり、ご主人フル回転。が、
私の一品を配膳する寸前に、ご主人が味玉をサービス。
嬉しい。ありがとうございます。
豚骨系のスープに魚介の香りたつ美味しいスープ。
中太麺もモチモチで美味しい。
具は、いつもの太メンマ。とチャーシュー・海苔。
完飲完食。
サイドメニューのご飯物も美味しそうです。
また、ご主人との会話を楽しみにしなが再訪します。