非常に評判の良いこのお店に初めて訪問です。
店に近づくにつれて、煮干の良い香りがしていて期待が持てます！
草村製麺を使っていて、永福町系ではありますが、グループ店ではないらしいです。
少し待ち時間多く配膳です。。（太麺ではないのに・・・）
麺はグループ店より少し細い麺でしたが、食感とかはグループ店の中細（中太？）麺と
同じ具合です。
スープは・・・。。永福町系より節の具合が強くて濃厚。若干ザラツキのある
感じで永福町系よりは『もちもちの木』や『くりの木』に近い感じです。
永福町やもちもちの中間的な感じではありますが、麺とスープの組み合わせは
非常に良いバランスと思います。
若干塩分が多い感じがして、もう少し塩分量減らしていただけるとありがたいです。
チャーシューが非常に美味しかったです。
脂分の少ない部位なのに、硬くなく味が十分に染み込んでいて絶品です。
永福町系インスパイア（？）の分類ですが、これはこれで美味しいと思いました。
同じさいたま市内の永福町系のグループ店で、安易に味を替えているお店よりは
永福町系の美味しさを生かして上手くアレンジしていると思います。
ご馳走様！