ラーメン関係のブログで、旨そうなこのメニューの写真を見かけ、たまらずにこの日は自宅とは反対方向のこちらにプチ遠征。地下鉄「江戸川橋」駅出口から目白通りと神田川を渡ってすぐの、比較的わかりやすい場所にあり、18時半頃到着。

狭い店内、2人がやっとの厨房内、調理人2人はおそらく親子、息子さんの方が中華鍋を振ってメインの調理担当、親父さんは麺茹でやテイクアウトの対応をしています。10席のカウンターには先客6名、すぐに後客3名で店内満席。出前もやっているのだろうけど、私が在店中にはテイクアウトが2件、超地元密着型の中華屋さんのようです。

息子さんが先客の調理中、テンポ良く中華鍋を振っていて、鍋の縁を打つ音がリズミカルに響きます。15分くらいその調理風景を眺めていると、私の一杯が配膳されました。

麺が全く見えないほどに丼上に盛り上がったニラやもやしなどの野菜炒め、器を満たす醤油色のスープ、立ち上る湯気と炒め野菜の香ばしい匂いを浴び、うわーやられた～と思いました。反則的に良い香りのするこの一杯が不味いわけがないじゃないか。食べる前からすでに敗北感。

まずスープ。鶏ガラ・豚骨の動物系に加えて野菜の甘み。醤油ベースのカエシに化調もビシッと効いていて味は濃いめ。麺を穿り出す前に野菜をバリバリといただきます。
ニラ、もやし、ニンジン、タマネギに豚バラ肉がたっぷり奢られた野菜炒め。餡のタイプではなく、ラードでしっかりと炒められ、野菜に油がコーティングされており、茹でもやしと違って水っぽさがありません。
野菜の下から穿り出した麺は、低加水の中細麺でやや縮れがあり黄色く、小麦の香りがしっかりと鼻に抜けます。何かもうこの一杯を分析しながらいただくのがもどかしくなってきました・・

ただひたすら野菜をバリバリと喰らい、麺とスープをズズーっと啜り続けます。冷房は一応効いているけど、厨房の熱気とこの一品の熱さで一気に汗が体から噴き出す。
頭の地肌から滴り落ちる汗が目に入り、視界がぼやける・・気も遠くなってきた・・
我に帰るとほぼ放心状態。疲れた。。丼はスッカラカン、体は汗だく、口の中は火傷だらけになってました。。

調理を眺めていて、他メニューの中にも興味をそそられるものがありましたが、まずは本日と同じメニューでリピート決定！！
美味しかったです！　ごちそうさま。。