やはり猛暑日の外待ちは苦しいですが、頑張って並びます。

酸味の効いていそうな古風な醤油つけ麺もありましたが、春木屋系ということでやはりラーメンを注文。卓上に胡椒しかないというのも潔い感じがしてきます。


随分と湯切りが甘いなぁと思いながら拝見していましたが、その不安は的中。茹で汁が入ったことによって、スープの透明度が落ちてしまっていました。魚介を生かしたスープの美味しさは感じられましたが、同時に茹汁でスープ割りをしたかのようなヨドみも、若干ですが感じてしまいます。動物系のコク＋魚介風味＋甘いラード。このトータルバランスが東京ラーメンの生命線。湯切りの甘さひとつでこれを崩しちゃいけません。

トッピングですが、トロトロ系のチャーシューはなかなかの出来でした。脂身が適度にあり、スモークされた香りもしてきます。味玉は白身の部分はしっかり味付けされていますが、黄身はスープに溶け出さない具合に固めていました。

インパクトなどとは無縁ですが、じんわりと幸せにしてくれるラーメンでありました。