意外に休みの店が多い日曜日、
下車歴のない駅で、無難にまとまったものでも、
と思い、こちらを訪れたのですが、
意外に個性的な一杯に出会えました。

まず、出てきた、2つの椀の中身の、色に意表を突かれます。

麺は、角ばった太麺で、ドスのきいた褐色というか、黒みがかった黄色、
硬めのゴワ・ガシッとした食感で、弾力の強いタイプではなく、
いわば、噛みちぎりながら食べるタイプ。

浸け汁は、これまた黒みがかった、濃い茶色、
豚骨のネッチリした粘度ではなく、砂流的というか、混ぜたてのセメントというか、
液体の中に多量の粒子が流動することで、「ザラッ」が進んで、「ドロッ」としているタイプ。
舌触りは、ベジポタに似ている感じがします。
その「粒子」に、上から振られた赤や黒のスパイスが紛れこみ、
さらに、刻み込まれた薬味類も混入、
比較的無機質な動物質、硬質な魚介、その隙間でキラキラ点滅するスパイスの刺激、
さらに、それらの後をクリアするかのように現れる、薬味による数種の酸味、
なかなかに個性的な豚骨魚介の浸け汁です。

ドスのきいた麺を、泥臭い（注；描写です、「臭い」わけではないですよ）浸け汁に潜らせ
グイグイ掻きこむ、けっこうワイルドなタイプだと、私は感じました。

後半、ちょっと重たく感じる仕様ですが、トッピングのレモンを麺に搾ったり、
つけ麺メニューにデフォでついてる、黄身のクリーミーな味玉を少し溶いてみたり、
いろいろ楽しめる仕掛けがついてます。
チャーシューは、ちょっと脂身が多すぎかな、特製なんだから、もう少し赤身をガッツきたかった。

スープ割はブーメラン、
薄まっても、泥っぽい食感はあまり変わらず、却って酸味が強く感じられるようになったのが残念。


もうちょっと、万人向けにまとまった、おとなしいタイプかと思ったら、
面白いものにありつけちゃいました。
ただ、ガッシリした麺ですが、好みの問題として、もう少し弾力・喉越しのよいものがよいかなあ。
浸け汁も、「細工」は面白いけど、動物質や魚介というボディそのものが、
少し淡白というか、直線的すぎる気がしないでもない。
力強くて真面目な作り、でも、もうちょっとやわらかさ、しなやかさの影が見えたら・・・。

あと、どなたかも書かれていたけど、店員さんの「教育」は、
客に見えないところでやった方がいいと思いますね。
某店のように、怒鳴ったり、叱ったりしてるわけじゃないけど、
「レジの上にお金を置いたままじゃ駄目だよ」
なーんてやりとりが、客の真横で聞こえるのは・・・・。
でも、接客はよかったし、サービスもよいので、頑張ってほしいです。