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初訪問。時間的には食事時ながら席が空いているのが目立ちます。一口目、カエシの強さが印象的です。醤油はこだわりのものを使っているようですが、少ししょっぱさを感じます。食べ進むと鶏、豚の動物系も感じますが、醤油に押され気味です。麺は平たいストレート麺で濃い目のスープには合っていると思います。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギが多目に添えられます。チャーシューは旨味が抜け落ちたというか・・・パサパサ感がするもので、スープに旨味が流れ出た感がします。全体的には醤油のしょっぱさを強く感じてしまい、動物系の旨味が消されてしまう感じがします。拘りの醤油のようですがもう少し押さえてあればいいのかなと感じます。
aztecaさん、おはようございます。 トツカーナ、決して遠いわけではないのに、なかなか立ち寄る機会がないですね・・・。 ちょっと強めの醤油になっているのは、麺だけでなく、葱との相性を重視しているからなんでしょうかね。 葱はたっぷりで美味そうです。チャーシューに葱を塗して食べるのも良さそうです。
ぬこ＠横浜様こんばんは。 トツカーナ、結構空いている感がします。 ＞葱はたっぷりで美味そうです。チャーシューに葱を塗して食べるのも良さそうです。 素材には拘っているようでよいのですが、もう少しバランスが良ければと感じてしまいます。 チャーシューは旨味の抜けた肉という感じがしますので・・・難しいですね。
azteca
千年
橫尾山
ALMA
ひで丸
まめご
時間的には食事時ながら席が空いているのが目立ちます。
一口目、カエシの強さが印象的です。醤油はこだわりのものを使っているようですが、少ししょっぱさを感じます。
食べ進むと鶏、豚の動物系も感じますが、醤油に押され気味です。
麺は平たいストレート麺で濃い目のスープには合っていると思います。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギが多目に添えられます。
チャーシューは旨味が抜け落ちたというか・・・パサパサ感がするもので、スープに旨味が流れ出た感がします。
全体的には醤油のしょっぱさを強く感じてしまい、動物系の旨味が消されてしまう感じがします。拘りの醤油のようですがもう少し押さえてあればいいのかなと感じます。