かなりご無沙汰ですが大好きな「麺喰屋 澤」の支店という事で興味津々。
そろそろ落ち着いた頃かと思い突撃！

５日、１４：２６分到着。先客４名。
狙いは此方系列未食の塩でして、気分は「つけ麺」でしたので表記メニューのボタンをポチリ。
食券を渡すと並か大盛か聞かれます。当然大盛と答え暫し待機。
店内は本店同様「ラーメン屋」らしからぬ内装で、ジャズの流れるお洒落な空間です。
センスの良い椅子がとても座り心地が良かった。
店員はイケメンニイサン２名体制。
丁寧な接客態度で気分良いです。
また本店では置いてなかった調味料があるのも〇です。
唯一気になったのがお冷です。
レモン入りなのは良いですが、とても温く残念。
是非改善して貰いたい。

待つ事１０分程で配膳。
その際にスープ割りの案内もあり好印象。
麺の光沢良く、〆加減は問題無さそう。
つけ汁はポチポチ背脂が多めに浮いた白濁したタイプ。
本店では上澄みに香味油が多めに浮いているイメージがありましたが、かなり違う印象です。
具は麺の上にチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、水菜、つけ汁の中に薬味ネギ。

つけ汁はドロリとした“ベジポタ”チックな印象です。
本店の魚介強めとは違う動物系が前面に出たバランスで、豚骨の主張が強く感じられます。
後味に魚粉が香り美味しい。
甘・辛・酸味は感じられず、かなり熱々で塩梅はショッパめ。

麺は四角い断面の中太ストレート。
茹で・〆・水切りは完璧な仕上がりで仕事振りは見事。
ツルっと喉越し良く、ムッチリと弾力感があり旨い。
ロース系チャーシューは軟らかく適度な味付けで旨い。
メンマは太めなタイプで、軟らかく旨いが２本しか無く残念。
海苔はよく分かりませんが沈めて置いたら溶けてしまいウムムム。
水菜は“おひたし”仕様と珍しく、オモシロイ。
味玉はヒビが入っており見ためが悪い。
黄身はゼリー状タイプ。
かなり甘味が強く、好みからは少しハズレます。

一味、お酢を投下して好みの味にチューニングして麺を完食。
スープ割りはブーメラン方式。
足されたのは豚骨スープでしょうか？トロミが増して適度に薄まり美味しい。
全て飲み干し「ごちそうさま。」

旨かったですが８０点越えにはもう一味足りない印象。
イロイロ調べて見ると本店とは違う方向性のようですね。
個人的には本店のバランスの方が好みでした。