【どろろつけめんの巻】

特に予備知識もなく、何の気なしに“どろろつけめん”の食券を購入。
何となく想像はつくが。
届いた丼、見た目は通常のつけめんとさほど大差ない様に見える。
魚粉が掛けられているから、外観上は“うらつけめん”。
味わいもしっかり“うらつけ”、濃厚豚骨鶏ガラ魚介。
乳化度も高く、流石に安定して美味し。
いつものトロミに、さらに粘り気が付いている。
これが山芋か。
群馬県太田市尾島町～埼玉県熊谷市妻沼町辺りは大和芋が特産だから、大和芋かも知れない。
ちょっと糸を引く感じで、山芋や納豆などのネバネバ系好きな方には堪らないだろう。
前半はさほどでもないが、後半は結構ネバネバが感じられる。
摩り下ろしは粗く、シャキシャキとした歯触りも楽しめたりする。
通常のつけ麺よりも刻みネギが多い様だが、これは山芋の臭い消しかも。
山芋は丼底に沈みがちだが、割りスープを投入すると豚骨スープが薄まる分、全体に広がって山芋の風味が増す。
スープ割りは必須であろう。

塩チャーシュー丼、イイネ！
小さいお茶碗に、白飯と青ネギ、臭味ゼロのチャーシュー３枚。
これで￥１００は嬉しい限り。
塩で喰わせる辺りに自信の程が窺える様な気がする。

ちなみに本日のランチ丼、いつ行っても“塩チャーシュー丼”なわけだがｗ

『御馳走様でした』