Item: 麺場 風天
Rating: 76
Author: suzy（休憩中）

76点

大井町の新店に初訪問。一声遅く、極太麺に変更できずなんだか残念な気分で高校野球をラジオで聞いて待ちます。店内は変形のカウンター構成。厨房を囲うような配置と厨房に背を向けるような配置。7分と言わず10分程で標記提供。白い太麺は割り箸くらいの太さで極太だとどんな太さになるのか・・・。ムギュとした歯応えで、相当の太麺ですがのど越しのよいツルプリ麺はカネジン特注麺。そんな麺の上にはどうやって使うのか？海苔に乗った唐辛子。つけ汁は基本昨今の豚骨魚介ですが、玉葱のみじん切りと長ネギにほうれん草、キャベツのくたったのも入ってます。それと挽肉に角切りチャーシューと穂先メンマ。穂先メンマは主張するかのようにつけ汁の上にトッピングされていても良いかも。で、つけ汁には麺の上にある唐辛子をそのまま入れてしまいます。粘度があり、麺に良く絡み辛味もちょうど良い感じです。次回は極太麺で再挑戦です。