道路をブーンと南下していますと、見覚えのありすぎる看板が。
お～ここか～と思い、次の信号でUターン。業務スーパーの敷地の一角といった感じです。
広い店内。入り口でも山岸さんをアピールされていますが、果たして認知度はどうでしょうか。
（帰る際、小学校低学年くらいの子供が親に「この人ダレ～？」親「知らん～社長ちゃうの」）

元気な店員さん、カウンター席に案内されます。

メニューを拝見すると商品名がやたら長いですね。
トップはつけ麺系ではなくラーメン系になっております。
こういう類いのラーメンに不慣れな地元民への配慮からか、基本写真付きのメニュー。

鴨つけも気になりましたが、標記をお願いです。しかし、なぜか「角藤」と漢字表記、これを「かどふじ」と読むのは困難ではないでしょうか…
野菜マシについてはその記載は一切なかったのですが、たずねると出来ますとのこと、大盛りも無料ですとのことでそれもお願いしました。この日はもう直帰するだけ、ニンニクは当然お願いです。

しかし、確かに騒々しい店内ですね。
「すいませ～ん」とお客さんが声をかけると、厨房内も含め全員で気合いの入った返答。お客が来た時も、帰る時もで、ちょっと落ち着かない感じがします。

昼下がりのアイドルタイムでしたが、先客様3組、後客様もポツポツいらっしゃいます。

意外と早く、待つこと6分程で配膳されました。
なかなかのお山を形成しています。
野菜退避用の丼と、カラメボトル（というか醤油さし）も併せて提供です。

お山はモヤシ93%、キャベツ6%、玉ねぎ0.6%、ネギ0.4%くらい。
頂上の漬けニンニクの量は控えめですが、自分にはこれくらいがベスト。

カラメは使用せず、レンゲでお山にスープをかけてムシャムシャといただきます。
モヤシはシャキ加減が良い。関西の二郎系だとあまり出会わない茹で方、これくらいが好みであります。

スープは非乳化、見た目ほとんど味噌ラーメンのような飴色。
大盛軒 八尾店と比較しますとカエシの立った豚骨醤油です。
豚感は弱めでゆえにコクもあまりなく、甘みのある醤油ダレが主張、ごくわずか浮かんだ背脂の存在感はほぼ皆無です。

麺は中太ストレート。もうちょっと太いのかと勝手に想像していました。
醤油色に染まった麺は加水やや低めながらモチモチとした食感が良く、風味もなかなかです。

具は野菜以外はバラストレートのチャーシュー2枚。ホロホロ系で存在感はそれほどでもなく、やや寂しい。玉ねぎのシャリ感が良いアクセントでした。

ニンニク効果はありましたが卓上魚粉などはもちろんなく、終盤にかけてやや単調な感じになりましたが、250gということもあり飽きが来る前に完食です。