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木曜日13:45入店。先客10名、後客5名。時間が時間だけに空席もあります。私語の多い店員。あまり大勝軒の系列とか知りませんが、角ふじのTシャツを着ています。パッと見とてもキレイ。スープは表面に脂がうき、膜を貼ります。これが豚の旨味の原因かな。大勝軒の甘味をベースに、暴力的な豚の旨味を足したような感じ。進化した大勝軒？味は少し濃く、魚介は魚粉によるものが強い。スープ割りは節系なので、割ると豚骨魚介感がさらに強くなります。スープ割りの量は少ないけど、全部入れても普通の漬け汁くらいのとろみです。それくらいとろみも強い。麺は全粒粉で、太目の平打ちです。水きりが弱く、そこに水たまりができてました。麺同士がくっつかなくて良いですがもう少し水切りしても良いです。小麦の風味が強い。なんかうまいなこれ。ちょっと塩をかけるだけでもいただけそうです。よって漬け汁には少しつければ十分。量は250gで満足でした。肉はバラスライス。店では三種類チャーシューがあるらしいです。炙ってあり、風味もそこそこありました。他の具はほうれん草、メンマ、のり。大勝軒系のつけ麺の中では一番良いと思いました。
東池袋から派生した大勝軒系でいえば、半分以上がこのグループから出ているのではないでしょうか？ 一度いってみようと思います。
今晩は美空で御座います 大将軒で一番ビミ 此処に通うちょるオイドンとしては仰山嬉しかお言葉でごわす 又千葉迄来て下さいませ
スーパーくいしん坊様 たまに系譜図とかありますが、もう訳がわかりません。 こちらは結構源流なんでしょうか。 店名だとわからなくても、大勝軒系のお店って多いですよね。 様 おはようございます。 千葉県のお店は部分的にしか行けませんが、柏の代表店は回りたいと思ってます。 こちらもぜひまた頂きたいです。
nell
まつ
高く実る
かず
white-skywave
ぼうし
時間が時間だけに空席もあります。
私語の多い店員。
あまり大勝軒の系列とか知りませんが、角ふじのTシャツを着ています。
パッと見とてもキレイ。
スープは表面に脂がうき、膜を貼ります。
これが豚の旨味の原因かな。
大勝軒の甘味をベースに、暴力的な豚の旨味を足したような感じ。
進化した大勝軒？
味は少し濃く、魚介は魚粉によるものが強い。
スープ割りは節系なので、割ると豚骨魚介感がさらに強くなります。
スープ割りの量は少ないけど、全部入れても普通の漬け汁くらいのとろみです。
それくらいとろみも強い。
麺は全粒粉で、太目の平打ちです。
水きりが弱く、そこに水たまりができてました。
麺同士がくっつかなくて良いですがもう少し水切りしても良いです。
小麦の風味が強い。
なんかうまいなこれ。
ちょっと塩をかけるだけでもいただけそうです。
よって漬け汁には少しつければ十分。
量は250gで満足でした。
肉はバラスライス。
店では三種類チャーシューがあるらしいです。
炙ってあり、風味もそこそこありました。
他の具はほうれん草、メンマ、のり。
大勝軒系のつけ麺の中では一番良いと思いました。