Item: TOKYO NOODLE 六坊
Rating: 81
Author: しゅん☆

81点

言わずと知れたラーメンプロデューサー渡辺樹庵の店。きょうの午後4時頃に行ったのだが、客は私ひとり。食べ終わるまで誰も来なかった。(おい、大丈夫なのか樹庵?)味は「渡なべ」とは逆に豚骨メインの魚介少しというWスープ。麺は太めで、わかりやすく言うと「二郎」のような麺。奥に製麺機があるのだが、店員に聞いたところ、これはつけ麺用の麺だそうで、「六坊」と「渡なべ」のつけ麺はこの麺を使用しているそうだ。「六坊」のラーメンの麺は製麺所に特注。で、味だが旨いが大したことはない。豚骨スープが弱いのではないか。オープン当初濃厚豚骨だったが、試行錯誤し、実に4回も味を変えているとか。また近いうちに変えるそうだ。味が安定するまでには相当時間がかかりそうだ。それにしても客が少ないのは心配だ。