月曜12:20入店。
なかなか混雑しています。お昼時はだいたい満席状態なのかな。

麺は今井食品謹製麺とのこと。
太さ3mm四方と太めで、ウェーブがついてます。
硬めがデフォらしいですが、確かに結構かたい。
芯が残っていて、粉を噛み切るような食感があります。
小麦は感じますが、この麺にしては茹で時間が短いから、味がするのは当然でしょうか。

スープは揚げニンニクのような風味がします。
しかし何が香ったのかは不明。
味濃いめがデフォらしい。
和風出汁と、もろみ酢醤油を使用とのこと。
食感は油のヌメリがあります。香味油かな？
甘い気もするし、塩分が強い気もするし、旨味が強い気もする。
七色のスープですね。美味しいとは思います。

肉はたまに見かける薫製もの。
風味豊かですが、好み別れるかもしれません。
私は好きです。
薫製ならではの食感で、組織に逆らうと噛み切るのが大変。
おひたしのようなほうれん草、一週間かかるメンマ、どちらもこだわりがあるようですが普通な感じ。
他の具は輪切りネギ、ナルト。

麺はもう少し茹でてくれてもいいかも。