ぐっちおぐっち
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コメント
はじめまして
ぐおっちぐおっちさんとは行動範囲にかぶっているところがあり、
時々参考にさせていただいていました。今後ともよろしくお願いいたします。
さて、こちらの醤油ですが、レビューに書かれているような魚介は使われていないと思います。
あくまで、醤油と比内、甲州鶏（たまに名古屋コーチンも）の出汁、鶏油だけです。
気にいるかどうかは好みの問題なのでそれぞれですが、
その点だけ気になってしまったので、おせっかいとは思いつつ書かせていただきました。
the_sphere | 2010年9月8日 20:57はじめまして、the_sphereさん。
コメント、どうもありがとうございます。
そうでしたか～、なかなかスープの出汁を分析するのも難しいですよね。
私もいつも参考にさせていただいております。
物語風でとても楽しく拝見させていただいております。
今後とも、よろしくお願い致します。
ぐっちおぐっち | 2010年9月9日 11:16
昼の青樹に続いて、夜は保谷の彩香へ。醤油がうまそうだ…
いやぁ～、なかなかわかりづらいとこだね～。目印としては、夢庵とバーミアンの少し先の西側のビル。
１９：１７到着。先客１名、後客なし。換気が悪いのか、かなり店内は暑い…外は割りと涼しいはずも一気に汗ばむ。
１９：２２特製醤油ラーメンとご対麺。
では、スープを一口…う～ん、薄いかな？二口…やっぱり薄い。鶏ベースに節系と思われる魚介にカエシ。どれも優しく、主張が弱い。個人的には、味の輪郭がはっきりせず好きではないかな？３つの内、１つでいいから主張を強めるともう少し輪郭がはっきりして、旨みを味わえそうだ。
次に麺。これまた、予想外に細い！細麺ストレート、加水率低めでそうめんのような感じ。小麦の香りもして、プツンと切れる食感も悪くないのだが…いかんせん、細すぎる…これも好みではない。
最後に具。チャーシュー３枚、メンマ、白髪ネギ、味玉。チャーシューは、抜群にうまい！噛み切ろうとするとなかなか噛み切れないが、何故か口に入れると柔らかく解けてしまう印象。そして、味付けがなんとも言えない独特の味、風味。味玉も半熟気味でなかなかの美味。
総じて、今日昼に食べた青樹と比べると好みではないかな？同じ醤油でもこちらの彩香は、正統派のアプローチだが…
チャーシューだけは、お正月とかにお持ち帰りしたい位、秀逸なもの。チャーシュー丼を食えば良かったな…
麺２８点 スープ３０点 その他１４点 合計７２点 (１６０杯目)