オープンから1週間経過したこちら。オープン初日に訪問して以来2度目の訪問。平日12:30頃到着。店内待ち5名に接続。

厨房内を仕切るのは、オープン当初、亀有店主殿の脇で助手をつとめていた若い男性。さらに助手の男性1名とフロアの女性1名の3名体制。券売機で「汁なし」の食券を購入。食券回収の際にトッピングを聞かれたので、ニンニクのみを指定。

客層は、女性も多い。3割くらい女性だろうか。1人で来ている若い女性も数名見かけた。さらに「トッピング？何があんの？」と聞きながら、大をヤサイ増しでオーダーする「やっちまった人」も散見される。

そんなこんなで、入店後30分ほどで「汁なし」登場！ちなみに汁なしは、同一ロットのラーメンが一通り提供された後に盛りつけ→提供がされます。さっそく玉子の黄身を割ってぐちゃぐちゃに。麺を底からひっぱりだしていただきます！

麺は、茹で具合ジャスト！汁なしだと少し硬めに茹でるのだろうか。ラーメンの時はあまり感じ無かったゴワゴワした食感が楽しめる。

汁なしとは言え、実際は、丼の1/3弱の汁がある。カエシ、グルをスープで割ったものだろう。麺にしっかり絡めてすすると、ダイレクトにカエシのウマショッパさが伝わってくる。

具材は、ヤサイにチーズ、アブラ、ほぐし豚に固形豚1枚。トッピングにニンニク。チーズはとろけてクリーミーなコクを十分にプラスしてくれる良いアイテム。豚は、ややパサつきがあったが、厚みがあり、カエシによる強めの味付けにホロホロに崩れるタイプ。ウマイ。

具材、タレ、麺が渾然一体となった物体を箸で口の中に押しこんで行く。こういう食べ方が二郎系らしくていいじゃないか。

亀有で汁なしを頂いたことがあるが、ほとんど遜色のない出来。実際、「豚喜の汁なし」を知っていて来ているのか、早くも全体の3割強が汁なしをオーダーしているように見えた。ただ、味以外の部分で申し訳ないが、厨房、フロアのやりとりには、軽く殺伐とした場面があった。二郎系に慣れている人なら殺伐とした雰囲気でも気にしないだろうが、まだまだ「一見さん」の多い時期。是非目の前で食事をしているお客さんの存在を常に考えるお店になって欲しい。ごちそうさまでした！