9月13日12時30分頃初訪。先客3名。
酷暑はまだ続き、つけ麺で狙ってたこちらへ。

4名掛けのテーブル席にはチャーシューが寝ている。
自家製麺のイメージだったが浅草開花楼の番重が天井付近に無造作に置いてある。
10分ほどで到着、たかっちから100㌘もらい420㌘でいただきます。

ナルトが無いのはさびしいが粗い魚節と多めのスープ。
見た目は脂びっちょり、でも掬うと思いのほかオイリーではない。

魚系はさほど強くないはずなのに風味がしっかりしており動物系が酸味に混じっている。
全体的に甘くて酸味が深い。甘いのは野菜の旨みというより砂糖。

太ストレートの麺はコシが強く、ギュッと凝縮感のある仕上がり。
つけ麺の特徴としては麺とスープのバランスと思う。
ここのはマッチングびっくりした。

葱が少ないスープだが、ネギ油の風味が感じオイリーっさも動物っぽいギトギトではなく、さらっとした油でこれは麺への絡みがそうさせていると感じる。こういう化学反応っぽい変化はすごいなぁ。

絶妙です。おかげでチャーシューの味とか忘れちゃいました。
スープ割りは昆布スープ。
このスープに入れると’都こんぶ’のような味に変化した。
今度は中華そばを。