KM
尼茶(血圧やや良化^^;）
麺スタ
さぴお
mtcrazy
☆ふじお☆
コメント
KMさん、おはようございます。
藤沢・江ノ島には(昨日も含め)しばしば行くのですが、鵠沼の方は行ったことがないです・・・。
ここもいずれは行ってみたい店です。
Barスタイルのお店なので、バイクじゃなくて電車で行くのが良さそうですね。
それにしても食べ応えのありそうなチャーシューですね。
このチャーシューとビールが良く合いそうです。
やっぱり、電車で行くべきお店ですね、きっと。
ぬこ＠横浜 | 2010年9月20日 07:54おはようございます。
ココ、BMしてあるんで。。。
先にビール、ですか。
いいですね～
私は塩で、いつか必ずまいります。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年9月20日 08:56ひなどり＠鎌倉時代によく食べてました。
ここの煮干し系最高に美味しかったです。
酒を飲まない自分にとっては少し敷居が高く感じてなかなか行けなかったです。
今から思えばもっと通えば良かったです。
タイガー道場(暴走モード突入) | 2010年9月20日 09:09おはようございます
ここもビックリしましたねw
まさかこんな最先端のラーメンが出てくるとは想像していませんでした
＞どこかでよく食べているものに随分似ている
私も同じ印象を持ちました
ハーフではなくフルで食べればよかったですw
B級グルメ | 2010年9月20日 11:52◆ぬこ＠横浜 さん
コメントありがとうございます。
神奈川、広いですね。
今年は神奈川中心にして、遊んでます。
ビールは時間が経つのを忘れさせてくれますね。
ゆったりできます。
大人の休日の過ごし方としては、最高ですね。
是非電車で。
◆しおのヲタクわぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
こちらは評判通りの、しっかりした店だと思います。
塩は面白いと思います。
きっと麺にピッタリですよ。
KM | 2010年9月20日 12:09◆タイガー道場さん
コメントありがとうございます。
お元気でしょうか？
わざわざコメントしてくださり、感謝します。
＞ひなどり＠鎌倉時代によく食べてました。
そうなんですね。名前と場所が変わったのですね。
煮干、この麺と良く合うと思います。
こういう味は、ありそうで、なかなか無いのですね。
関西方面も面白そうですね。
◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。
こちらもご苦労様でした。
確かに随分進化したラーメンです。
こういうのは昔、絶対なかったですね。
醤油ですね。
どうも正ちゃんに似ているかも。
あの麺と、独特の味の濃さ。
また食べたくなりますね。
KM | 2010年9月20日 12:14KMさま こんにちわ
レベルの高い有名店のようですね。
ここは、グルメさんの呪文の世話にならなくて済みそうです。
今月の遠征店にしようかな、と思い始めました。
buriburi | 2010年9月20日 12:19◆buriburiさん
コメントありがとうございます。
このラーメンは新しい味の作りですね。
その前の海龍さんとは、随分違います。
その味の対比が面白かったです。
おススメは麺でしょうか。
スープは味がはっきりした方のタイプです。
KM | 2010年9月20日 13:06◆りうさん
コメントありがとうございます。
そうですね。
ラーメン屋さんにはまずみえません。
入り口も地味です。
ベーコンと同じバラ肉ですが、なかなか旨いですよ。
こういうときは肉食になります（笑）。
麺がいいですね。
もともと麺が好きなので、うれしいです。
こういうときは草食でしょうか。
甘く感じたのは自分ですので、人によっては
ちょうど良いのではないでしょうか。
甘いのは悪いとは思いません。
コクが出るんです。
甘く見えたのは丼のせいでしょうか？
KM | 2010年9月20日 17:38こんばんは。
炙りチャーシュー旨そうですね。
食べてみたいもんです。
場所が場所だけに中々いけませんが、
食べてみたいチャーシューメンの一杯です。
ayashi | 2010年9月20日 21:23◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
このチャーシュー、いいですよ。
麺もおススメです。
全体に甘みはありますが、だれでも旨いと思うのでは
ないでしょうか。
偏屈な人は除きますが（笑）。
KM | 2010年9月21日 05:41ども～
くぅ～
たまらん、チャーシューっすねぇ～
へこたれないとおっしゃる低加水の麺も
とても魅力的です。
スープを飲んだ後の、後味が残らないスープが
最近の魅力だったりします^_^
YMK | 2010年9月21日 09:35またまたおはよーございますです！
どこ狙いかと思えばコチラでしたか。
自分も昔から行きたいと思ってます。以前湘南藤沢Ｊ後連食を企てましたが当然無理でした(笑)
このオーダーも間違いないない様ですが、お店の他の多彩なメニューを見てもどれも美味しそうで。
ご主人も間違いなく自分自身の美味いを形に出来る匠だなと拝見してます。
行きたいな～！
80000 | 2010年9月21日 10:39◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
この麺は気にいっていただけると思いますよ。
細いですけど、しっかり主張してます。
無化調は後味がいいですね。
グルが多いとべたつきまで感じることがあります。
機会があれば行ってください。
◆80000さん
コメントありがとうございます。
狙ってましたか。
Ｊの後は苦しいでしょうね（笑）。
結構麺も多いので、行かなくて良かったかもしれませんよ。
＞ご主人も間違いなく自分自身の美味いを形に出来る匠だなと拝見してます。
おっしゃるとおりです。
味に個性もありますし、どういうのが旨いのか押さえている
感じです。
きっとどれも美味しいですよ。
KM | 2010年9月21日 17:56ＫＭさん、こんばんは
渦には前々から行こう行かなくちゃ、と思っていましたが、つい先日、ようやく訪問を果たすことができました。
また折を見てレビューしたいと思いますが、ハーフで味噌・醤油煮干し・塩煮干し と頂いてみましたよｗ
どれも美味でしたが、自分としては、醤油がベストに感じられました♪
Driving Rain | 2011年2月22日 18:46◆Driving Rainさん
コメントありがとうございます。
行かれましたね。
旨みが多く、多くの方に好かれそうな味ですね。
飲むのにもよさそうですが、少し混雑してますね。
KM | 2011年2月23日 07:54
◆へこたれない低加水細めん
いつか来なくては、と思っていた湘南の名店。
やっとくることができた。
本鵠沼、鵠沼海岸駅は実は何回も来ている。
随分前だが、息子がこの近くの学校に通っていたのだ。
ほとんどは運動会だった気がする。
本鵠沼の駅の周辺は、以前にも増して閑散としている。
元気のある店構えが見当たらない。
お店は駅の近く。
小さな立て看板があるだけで、歩いていくと民家のようだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/50112648?size=800
中はかなりお洒落。
なんというのか知らないが、カフェバー風と言うのだろうか。
高めのカウンター席に案内された。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/50112654
醤油炙りちゃーしゅー麺、大盛りをお願いする。
開店直後だからだろうか、ラーメンがなかなか登場しない。
ここでは、先にビールでも頼んでゆっくりするのが良いだろう。
この間奥様が店内をしきって、走り回る。
店外待ちの人にまで気を使っている様子は、やや気の毒にも見える。
カウンターのやや狭い通路を忙しく通る。
もう少しゆったりした気持ちにしてあげたいと思わせる。
やや時間がかかるのは、丁寧にチャーシューを炙るからのようである。
炙りたてを出してくれるようなので、期待も膨らむ。
丼の上には厚いベーコンのような大きなチャーシューが5枚。
麺を覆いつくし、さらには、ネギ、焦がしネギまで隠す勢いだ。
これは食べ応えがありそうだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/50112644?size=800
スープのカエシはやや甘みがある。
この醤油、なかなか好みの醤油で、どこかでよく食べている
ものに随分似ている。
メニュー上には、鶏と魚介の旨みタップリとあるスープ。
確かに旨みが最初からタップリだと思う。
魚は節系が複雑に配合されているように思える厚みもある。
揚げ葱、それにニンニク、同行者によると、ニンニクチップとニンニク
だそうだ。この風味も特徴的。
チャーシューは上手に炙られ、旨みも凝縮しており、柔らかさも
ある、とても満足させるもの。
表面からは、水飴で味付けしたような甘みを感じさせる。
メンマも歯ごたえがあり、気持ちよく食べられる。
これは薄味ではあるが、やや甘みが目立つ。
そして最大の驚きは、麺であった。
大盛り、見た目では少なそうであるが、実は量もかなりある。
やや薄いグレーの細めんはほぼストレート。
この麺、腰がしっかり立っている加水の低めのもの。
これが驚くことになかなか伸びてこないのだ。
スープを沢山吸わないのが、実に良い。
スープの味はやや濃いからである。
麺は小麦の旨みと甘みがする優れたものだと思う。
この麺には感動した。
全体に甘さからくるコクが充満している。
これに甘みのある麺、実に分かりやすい美味さだ。
これはだれでも喜んで食べる美味さを感じる。
後半は魚や肉の旨みがより強くなるのは、チャーシューの影響もあるようだ。
この結果かもしれないが、鶏というより、豚骨や豚のようなうまみを強く感じる。
このコクと甘みのコクが印象的。
無化調だろうか、後味にはすっきりした旨みが残るものだった。